WAFFLE AL FARRO

Ingredienti:

250 g farina farro 

1 uovo

30 g zucchero di canna

130 g latte circa

25 g olio di semi o cocco

2 g lievito di birra secco

1 piz. sale

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, una volta ottenuto un impasto omogeno lasciarlo lievitare coperto 1 ora.

Una volta lievitato formare 4-5 palline tutte uguali e accendere la piastra dei waffle, ungere leggermente con uno scottex imbevuto di olio di cocco. Posizionare la pallina al centro della piastra e cuocere 3-4 minuti. 

Servire con crema alla nocciola o al pistacchio e farina di pistacchio.

WAFFLE CON FARINA DI AVENA

 

Ingredienti:

 

2 uova

100 g di farina d’avena

60 ml di latte d’avena

dolcificante q.b. o 2 cucchiaini di zucchero di canna

scorza di limone

qualche goccia di limone e una puntina di un cucchiaino di bicarbonato oppure 2 g lievito dolci

                          

 

Procedimento:

In una ciotola sbattete con le fruste le uova, il latte, la farina d'avena e il lievito. Mescolate bene con una frusta e quando otterrete una pastella liscia e senza grumi scaldate la piastra per Waffle, quando la piastra è a temperatura versatevi la pastella fino a coprire le grate. Lasciate cuocere per circa 5 minuti. 

TENERINA AL CIOCCOLATO

Oggi vi propongo un dolcetto light, cioccolatoso della dottoressa Paola.

Ingredienti:

200 g cioccolato fondente 80%

4 albumi

1 tuorlo

2 cucch. Olio

100 g zucchero di canna

50 g farina di riso

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato e una volta sciolto unire l’olio. Montare a neve gli albumi. A parte lavora il tuorlo con lo zucchero, poi unire la farina.

Ai tuorli unire gli albumi delicatamente. Versare in una teglia rettangolare con carta forno e infornare a 180° per 30 minuti.

CUOR DI CIOCCOLATO

Oggi andiamo di dolce leggero, un dolce super goloso, cioccolatoso e senza zucchero! di Marco Bianchi.

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente 72%
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 40 g di zucchero Mascobado
• 30 g di olio mais bio
• 80 g di farina di tipo 2
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 200 ml di bevanda di soia o zymil

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al latte. Incorporate tutti i restanti ingredienti sbattendo energicamente con una frusta. Cuocete in forno per 12-13 minuti a 180 gradi.

FOCACCIA ZUCCHINE, STRACCHINO E COTTO

Questa è una ricetta che ogni tanto ripropongo a casa, perchè è veloce, gustosa e a me piace molto!. Grazie Monica!

Ingredienti:

·         280 g Farina

·         150 ml Latte

·         60 ml Olio extravergine d'oliva

·         2 cucchiaini Sale

·         1 cucchiaino Zucchero

·         8 g Lievito istantaneo per preparazioni salate

·         1 zucchina

·         125 g Mozzarella

·         125 g Stracchino

·         100 g Prosciutto cotto (a cubetti)

·         q.b. timo

Procedimento:

Versate il latte e l’olio in una ciotola e aggiungete il sale e lo zucchero, quindi mescolate  e incorporate la farina e il lievito. Lavorate velocemente fino a  formare un panetto.

Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno, eliminate il foglio superiore e sistemare la sfoglia con la carta forno nello stampo 28×31.

Oleate leggermente la superficie della focaccia e sbriciolatevi la mozzarella per pizza, quindi affettate la zucchina e disponetela su tutta la superficie, salate leggermente e mettete il prosciutto cotto a cubetti.

Infornate a 220° per circa 20 minuti. Sfornare e farcire con lo stracchino a ciuffetti sparsi. Infornate nuovamente un paio di minuti fino a far sciogliere lo stracchino.

Infine, sfornate e servite la Focaccia zucchine stracchino e cotto e decorate con qualche rametto di timo.

PAN D’ARANCIA

Quest'anno mi sono fissata per i dolci con l'arancio! e devo dire che questa ricetta mi è piaciuta moltissimo, devo ringraziare Valentina.

Ingredienti:

 

• 1 arancia grande non trattata intera
• 3 uova medie
• 120 g di zucchero 
• 220 g di farina (70 g di farina di frumento 00 + 50 g di farina di frumento integrale + 50 g di farina di farro integrale + 50 g di farina d'avena)
• 16 g di lievito per dolci
• 70 g di olio di semi  

Procedimento:

 

Inizia infarinando o rivestendo di carta forno una teglia rettangolare da 30×20 cm.

Lava accuratamente un'arancia non trattata e tagliala in grossi pezzi. Frulla tutto fino ad ottenere una purea densa.

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavora il tutto con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungi a filo l'olio e la purea d'arancia e lavora ancora con le fruste per un paio di minuti. Unisci le farine e il lievito, mescola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto nello stampo e inforna a 180° per 25 minuti. Fai la prova stecchino.

SALAME DI CIOCCOLATO DI MARCO BIANCHI

Ormai è il mio salame di cioccolato, veloce, light e buonissimo!

Ingredienti:

• 600 g cioccolato 72%
• 300 ml bevanda di soia o latte
• 1 tazzina di caffè
• 500 g biscotti integrali
• 2 cucchiai olio mais (io non l’ho messo, volendo del rum)
• 50 g nocciole

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato con il caffè e il latte. Una volta ammorbidito mescolate bene il tutto, aggiungete i biscotti sbriciolati, le nocciole intere, l’olio e mescolate di nuovo. Versare in uno stampo da plumcake con pellicola.

A questo punto potete lasciarlo raffreddare in frigo per 2 ore prima di servire. Tagliare a cubotti per presentarlo insieme al caffè!

P.S.: Una versione ancora più “caffettosa”? Aggiungete un cucchiaino di caffè macinato all’impasto!

PANETTONCINI LIGHT

Per chi non vuole esagerare con le calorie anche nei giorni di festa ecco la ricetta della nutrizionista Paola, io li ho provati e ne sono rimasta super soddisfatta, mi sono piaciuto tantissimo!!

x 5 mini panettoni:

250 g farina tipo 2

100 g latte

80 g yogurt bianco

80 g zucchero di canna

40 g fecola

50 g olio

1 uovo

15 g miele

scorza arancia

3 g lievito di birra secco

100 g gocce di cioccolato

Sciogliere il lievito nel latte, unire miele e 100 g di farina, lasciare lievitare 30 minuti.

Unire il resto, coprire di nuovo e far lievitare 2 ore.

Dividere in 5 palline, metterle negli stampi e far lievitare fino al bordo, 2 ore o tutta la notte. Infornare a 170° per 20-25 minuti, prova stecchino!

SALAME AL CIOCCOLATO LIGHT

Questa ricetta è veloce, gustosa e finisce in un attimo, la ricetta è tratta da quella di Marco Bianchi solo qualche modifica.

• 300 g cioccolato 72%
• 150 ml bevanda di soia o latte
• 1 tazzina di caffè
• 250 g biscotti integrali
• 2 cucchiai rum facoltativo
• 50 g nocciole

Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato, unire il caffè e il latte. Mescolate bene il tutto, aggiungete i biscotti sbriciolati, le nocciole intere. Versarlo in uno stampo da plumcake coperto dalla pellicola, schiacciare bene con un cucchiaio e coprire con pellicola a contatto.

Lasciatelo raffreddare in frigo. Sarà più facile da sformare e da affettare o da servire a cubotti per presentarlo insieme al caffè!.

P.S.: Aggiungete un cucchiaino di caffè macinato all’impasto!

SALAME DI CIOCCOLATO LIGHT

Questa ricettina di Alessia è buonissima, cioccolatosa e pure light.

200 g di biscotti tritati200 g cioccolato fondente fuso100 g yogurt60 g nocciole30 g cacao60 g fruttosio

Mescolare tutti gli ingredienti, se serve unire un goccio di latte. Formare un salame mettendo l'impasto nella pellicola e avvolgere a caramella. Mettere in frigo. 

TORTA AI CEREALI

70 g zucchero di canna5 uova200 g farina120 g muesli 2 piz sale80 g burro morb.1 lievito

Frullare il muesli. Montare il burro con metà zucchero.Allo zucchero rimanente unire le uova e sbattere, aggiungere il sale, il burro, farina, lievito e il muesli.Versare nella teglia imburrata e infarinata, e decorare con del muesli o fiocchi d'avena. Infornare a 170° per 30 minuti. 

PLUMCAKE AL CAFFÈ E CACAO

Una colazione leggera con questo plumcake buonissimo di Marco Bianchi.

• 180 g di farina di tipo 2
• 100 g di zucchero integrale mascobado
• 250 ml di latte
• 40 g di fecola di patate
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di polvere di caffè
• 3 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 110 g di olio di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone scorza

Mescolare la farina con lo zucchero, le spezie, il cacao amaro, la fecola, il lievito e il caffè in polvere. Aggiungere il latte e l’olio e sbattere con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare nello stampo, quindi infornare per circa 40/50 minuti a 180°.

BISCOTTI INTEGRALI COCCO E AVENA

Durante la settimana cerco di non esagerare con i dolci quindi appena vedo qualche ricettina light la provo, oggi ho provato questa di Tatam.

• 210 g Farina integrale
• 50 g Zucchero di canna
• 105 g Fiocchi di avena
• 90 g Mandorle
• 50 g Cocco disidratato
• 50 g Gocce di cioccolato fondente
• 100 g mela
• 100 g Olio di semi
• 12 g Lievito in polvere per dolci
• un pizzichi Sale

1. 
   
2. Versare nel mixer la farina integrale, i fiocchi d’avena, le mandorle, lo zucchero di canna, il pizzico di sale, il lievito e il cocco disidratato, azionare la macchina e frullare bene tutto fino a che le mandorle saranno sminuzzare. Unire l’olio, la mela sbucciata e le gocce di cioccolato.
3. Frullare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
4. Con il composto formare delle palline, schiacciarle leggermente e disporle sulla carta forno distanziandoli leggermente. Cuocere a 180° per circa 15-20 minuti, far raffreddare.

FOCACCIA SEMINTEGRALE AL ROSMARINO

Mi sono preparata questa spianata da mangiare a posto del pane, l'ho tagliata in 4 e congelato, quando sò che mi serve la lascio scongelare e la metto in micro 10 secondi ed è perfetta. La ricetta è di Valentina.

Per l'impasto

• 200 g Farina integrale 
• 200 g Farina 0 manitoba 
• 200-250 ml Acqua tiepida
• 2 cucchiai Olio extravergine di oliva 
• 2 cucchiaini Sale fino
• 1 cucchiaino Zucchero 
• 20 g Lievito di birra fresco

Per la superficie

• 1 mazzetto Rosmarino
• 2 cucchiai Olio extravergine di oliva 
• 
  
• q.b Sale

In una ciotola mettete le farine, l'olio, lo zucchero e il lievito sciolto in poca acqua; unite infine il sale e il lievito. 

Iniziate ad impastare con un cucchiaio e aggiungete l'acqua. L'impasto dovrà risultare compatto ma allo stesso tempo elastico.

Impastare con le mani per almeno 10 minuti; dopodiché lasciarlo lievitare 2 ore.

Ora stendetelo con il mattarello. 

Foderate con carta forno una teglia rettangolare da 30x24 cm e disponetevi l'impasto. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione spennellate con olio e spargete sulla superficie il rosmarino e il sale. Cuocete in forno a 200° per 20-25 minuti o comunque finché la base e la superficie non saranno dorate. 

ROSE DEL DESERTO LIGHT

Un'altra ricettina light di Giovi, io adoro i suoi biscottini!

• 150gr di farina di avena 
• 50gr di olio di mais
• 1 uovo
• 30gr di latte scremato 
• Diete Tic a piacere 25 gocce
• 80gr di corn flakes
• 8gr di lievito per dolci

In una ciotola mettiamo l'uovo, il latte, l'olio e il dolcificante, mescoliamo bene e uniamo la farina con il lievito, mescoliamo, il composto risulterà molle.
Ora versiamo i cornflakes in un piatto e con l’aiuto di un cucchiaino porzioniamo un pò di composto sui cornflakes e con le mani formiamo una pallina e posizioniamola sulla placca da forno rivestita di carta forno.
Ora inforniamo a forno caldo, 180° per circa 8-10 minuti fino a che saranno dorati,