SALAME DI CIOCCOLATO DI MARCO BIANCHI

Ormai è il mio salame di cioccolato, veloce, light e buonissimo!

Ingredienti:

• 600 g cioccolato 72%
• 300 ml bevanda di soia o latte
• 1 tazzina di caffè
• 500 g biscotti integrali
• 2 cucchiai olio mais (io non l’ho messo, volendo del rum)
• 50 g nocciole

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato con il caffè e il latte. Una volta ammorbidito mescolate bene il tutto, aggiungete i biscotti sbriciolati, le nocciole intere, l’olio e mescolate di nuovo. Versare in uno stampo da plumcake con pellicola.

A questo punto potete lasciarlo raffreddare in frigo per 2 ore prima di servire. Tagliare a cubotti per presentarlo insieme al caffè!

P.S.: Una versione ancora più “caffettosa”? Aggiungete un cucchiaino di caffè macinato all’impasto!

POLPETTE DI RICOTTA AI FUNGHI

Per una cena diversa e gustosa sono andata di polpette! quelle di Benedetta!

Ingredienti:

·         250 g di ricotta

·         1 uovo

·         1 mazzetto di prezzemolo

·         1 pizzico di sale

·         2 cucchiai di formaggio grattugiato

·         70 g di pangrattato

·         1 spicchio di aglio

·         250 g di funghi champignon

·         100 g di mix di funghi con porcini

·         1/2 bicchiere di latte

·         sale q.b.

·         farina q.b.

Procediemento:

Per preparare le polpette iniziamo ad unire gli ingredienti in una ciotola. Mescoliamo insieme la ricotta, uovo, parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Alla fine aggiungiamo il pan grattato poco per volta continuando a mescolare.

Prepariamo una ciotola con la farina. Diamo forma alle polpette, le infariniamo per bene e le teniamo su un piatto.

In una padella facciamo soffriggere l'aglio con un po' di olio di oliva.

Aggiungiamo i funghi champignon affettati e il mix con i funghi porcini. Saliamo a piacere, mescoliamo e lasciamo cuocere con il coperchio.

Quando i funghi sono appassiti aggiungiamo le polpette e lasciamo cuocere altri 10 minuti col coperchio rigirandole ogni tanto.

A metà cottura aggiungiamo mezzo bicchiere di latte, in questo modo si formerà una deliziosa crema.

Serviamo le polpette di ricotta ai funghi ancora calde.

POLPETTE DI RICOTTA AL POMODORO

Le polpette di Benedetta che bontà!

Ingredienti:

·         250 g di ricotta

·         1 uovo

·         1 ciuffo di prezzemolo

·         1 pizzico di sale

·         2 cucchiai di formaggio grattugiato

·         70 g di pangrattato

·         1/2 cipolla

·         1/2 carota

·         350 ml di passato di pomodoro

·         olio di oliva

Procedimento:

Alla ricotta aggiungiamo l'uovo, il parmigiano, un ciuffo di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Amalgamiamo il tutto con una forchetta e quando il composto è omogeneo iniziamo ad aggiungere il pan grattato un cucchiaio alla volta.

Ora con le mani diamo forma alle polpette e sistemiamole in un vassoio.

In una padella versiamo un filo di olio, la cipolla e la carota. Lasciamo soffriggere, versiamo la passata di pomodoro e saliamo.

Facciamo cuocere il sugo per qualche minuto mescolando ogni tanto. Aggiungiamo le polpette. Per la cottura bastano solo 10 minuti con il coperchio, ricordiamoci di rigirare le polpette ogni tanto.

TORTA SACHER AI LAMPONI

La ricetta è del grande Marco Bianchi, è veramente buona, sarà che io adoro la sacher!!

• 200 g di farina di tipo 2
• 20 g di cacao amaro
• 80 g di zucchero a velo integrale (io di canna)
• 80 g amido di mais
• 80 g di olio di girasole
• 300 ml bevanda vegetale alla mandorla (io zymil)
• 300 g di confettura di lamponi
• 1 bustina di lievito
• glassa:
• 250 g di cioccolato al 60%
• 150 g latte vegetale

Sbattete l’olio con il latte e aggiungete il mix di polveri.

Mescolate bene, poi infornate per circa 35 minuti a 180 gradi.

Una volta pronta la torta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà, distribuite la confettura di lamponi e quindi ricopritela con il cioccolato fondente che avrete sciolto con il latte.

Mettere in frigo a rapprendere ed è pronta!

FRITTATA DI CECI CON CIPOLLE

Ogni tanto mi tocca stare attenta alla linea o comunque mangiare sano, mi piacciono le ricette fatte con le verdure, con legumi, per questo seguo spesso anche Marco Bianchi. Vi propongo la sua ricetta.

• 1 tazza di farina di ceci (100 g)
• 2 tazze di acqua tiepida
• 2 cipolle
• 3 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di curry
• olio extravergine di oliva
• spinaci

Prendete una tazza di farina di ceci (una tazza da circa 500 ml è ideale per una frittata per 4 persone e una padella di 25 centimetri) e due tazze di acqua tiepida, e con una frusta di acciaio o un frullatore a immersione emulsionate per bene. Tutta la farina si deve sciogliere nell’acqua senza formare grumi. Aggiungete il sale, il pepe nero, il curry e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Mescolate ancora e lasciate riposare per circa una decina di minuti. Nel frattempo prendete le due cipolle e affettatele finemente. Aggiungetele all’impasto e versate nella pentola antiaderente che avrete messo sul fuoco oliata con extravergine. La pentola deve essere molto calda!

Versate, dicevo, e fate cuocere per circa una decina di minuti per lato. Potreste anche optare per la versione al forno: in questo caso non dovrete preoccuparvi di girare la frittata! Tagliate a quadrotti e servite tiepida.

Io ho cotto in padella cipolla e spinaci e aggiunto al resto.