Una ricetta al giorno ...: Veneziane di Luca Montersino

sabato 19 marzo 2016

Veneziane di Luca Montersino

La brioche al mattino fatta in casa è sempre una bella cosa, oggi vi propongo queste di Luca Montersino.

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Ingredienti per circa 18 pezzi

250 g farina Manitoba
250 g farina 00 P
50 g zucchero di canna
20 g zucchero semolato
80 g olio evo
2 uova + 1 tuorlo per spennellare
160 ml latte tiepido +2 cucchiai per spennellare
la buccia grattugiata di un limone biologico e di ½ arancia
40 g buccia di arancia candita
40 g miele
un pizzico di sale
1 bustina di lievito Mastro Fornaio o 25 g lievito compresso

granella di zucchero q.b.
zucchero a velo q.b.
crema pasticcera

Io uso la macchina del pane, quindi ho versato gli ingredienti e avviato la macchina con modalità impasto. Una volta finito ho formato le palline che ho lasciato lievitare sulla teglia per mezzora. Ho messo la crema e la granella e infornato a 180° per 10 minuti.

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