TWIX COOKIE

La ricetta è di Azzurra, appena li ho visti ero troppo curiosa e sono andata a provarli!

Procuratevi una lattina di latte condensato Nestlè e lasciatela bollire per 2 ore e mezza/3 ore in una pentola capiente piena d'acqua. Dovrete fare attenzione che la lattina sia sempre ben coperta d'acqua, se il livello si abbassa aggiungetene altra, sempre bollente. 
Spegnete il fuoco, fate intiepidire la lattina nell'acqua e aprite la lattina.

Ingredienti:

(per circa 40 biscotti)

·         120 g di burro morbido

·         90 g di zucchero a velo

·         un pizzico di sale

·         260 g di farina 00

·         2 cucchiai di acqua fredda

·         400 g di dulce de leche (io mou del Lidl)

·         400 g di cioccolato al latte

Procedimento:

Preparate i biscotti: montate il burro con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a rendere il tutto soffice e spumoso.

Unite la farina e l'acqua e impastate brevemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferite in frigo per almeno un'ora.

Stendete l'impasto in maniera piuttosto sottile e ritagliate 35/40 biscotti con uno stampino tondo da 4 cm di diametro.

Sistemate i biscotti su teglie da forno coperte con carta forno e infornate a 180° per circa 10/12 minuti. Dovranno restare bianchi.

Da freddi farcite ogni biscotto con 1 cucchiaino di crema al caramello.

Fondete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Intingete ogni biscotto nel cioccolato coprendo completamente la superficie. 

Lasciate solidificare in frigo. 

BISCOTTI AL VINO

Ingredienti:

500 g di farina 00

150 ml di vino bianco o rosso

150ml di olio di semi

160 g di zucchero semolato + q.b.

8 g di lievito per dolci facoltativo

1 pizzico di sale

Procedimento:

Unire alla farina il sale e il lievito per dolci. Aggiungiamo lo zucchero, l’olio e il vino.

Impastiamo con le mani in modo da amalgamarli bene e ottenere un  composto omogeneo.
Possiamo aggiungere un po' più di farina rispetto a quella prevista negli ingredienti se l'impasto risulta troppo molle, oppure, al contrario, possiamo aggiungere un goccio di vino se l'impasto è troppo duro.

Prendiamo poco impasto per volta e lavorandolo con le mani creiamo dei filoncini sottili lunghi 15-20 centimetri, di cui andremo ad unire le estremità per realizzare piccole ciambelline.

Passiamole nello zucchero solo da un lato e disponiamole su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. 

 

BISCOTTI ALLA RICOTTA MORBIDI

Ingredienti:

 

300 g. farina

250 g ricotta

160 g zucchero

1 uovo

8 g lievito

Scorza 1 limone o vaniglia

100 g gocce di cioccolato

 

Procedimento:

 

Mettiamo la ricotta in una ciotola con lo zucchero e l’uovo. Unire la vaniglia, il lievito e la farina. Infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Formiamo delle palline, posizionarle su carta forno e appiattiamole leggermente con le dita.
Cuociamo per 10-15 minuti a 180°.

BISCOTTONI

Ingredienti: 

300 g farina
1/2 lievito
90 g zucchero
150 g burro
2 uova
latte un goccino

Procedimento:

Io impasto tutti gli ingredienti fino ad avere una palla, morbida ma non appiccicosa se serve e di solito serve un goccino di latte per ottenere una palla perfetta.

Ora stendere mezzo cm., ritagliare i biscottini e cuocere!. Se volete potete metterci sopra degli zuccherini prima di cuocerli.
Inforno a 180° per 10-15 minuti!

OCCHI DI BUE AL PISTACCHIO

Ingredienti:

 

200 Gr. farina 00

60 Gr. farina di pistacchi  

140 Gr. burro freddo

80 Gr. zucchero a velo 

1 tuorlo 

vaniglia

1 pizzico di sale 

Crema al pistacchio q.b.

Zucchero a velo q.b.

 

Procedimento:

Versare le farina nella planetaria e unire il tuorlo, il burro, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, impastare velocemente fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Mettere la frolla nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti. 

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e stenderlo ad uno spessore di mezzo cm., coppare dei dischetti e a metà di questi fare un buco al centro. Cuocere i biscotti a 180° per 10 minuti circa.

Una volta freddi spolverare con dello zucchero a velo i dischetti forati.

Accoppiare un dischetto forato ad uno intero con la crema al pistacchio.

BISCOTTI SALATI ALL'EMMENTAL

Ecco i biscottini di Azzurra, li ha pubblicati su instagram e li ho provati per curiosità!. Ottimi per un'aperitivo o una merenda salata!

Ingredienti:

120 g burro freddo

180 g farina

2 uova

50 g grana

50 g Emmental grattugiato

Sale

Pepe

Procedimento:

Impastare farina e burro fino ad ottenere delle briciole. Unire il resto degli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido, non appiccicoso. Trasferirlo in frigo per 30 minuti. Dividere il panetto in 4 parti.

Stendere sottilmente ogni panetto in un cerchio e dividerlo in 8 spicchi.

Con una punta di una sac a poche creare dei buchini come quelli del formaggio. Posizionate i biscotti su carta forno e infornate a 180° per 15 minuti.

MASCHERINE DI PASTA FROLLA

Ingredienti:

 

250 Gr. burro 

200 Gr. zucchero

2 uova o 4 tuorli

500 Gr. farina 00

1 pizzico di sale

Scorza di limone

Vaniglia

 

Per decorare:

50 Gr. cioccolato bianco

50 Gr. cioccolato fondente

zuccherini colorati q.b.

 

Procedimento:

 

 

Montare bene il burro con lo zucchero e l'aroma scelto. Una volta montato a crema il burro unire la farina e le uova.

Formare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo a riposare per 30 minuti.

 

Stendere la frolla ad uno spessore di mezzo cm. e ritagliare le mascherine con l’apposito stampo.

 

Cuocere in forno a 180° per circa 10-12 minuti, fino a quando non saranno lievemente dorate e asciare raffreddare.

Fondere il cioccolato e intingetevi i bordi delle mascherine.

 

Cospargere subito con gli zuccherini colorati e lasciarli asciugare su una teglia coperta con carta forno.

BISCOTTI DI PASTA FROLLA

Se avete seguito i post precedenti avrete capito che ho fatto la pasta frolla! Esatto. A volte capita che ci rimanga della frolla da una ricetta, ed è esattamente quello che mi è successo!. Allora vi mostro cosa ne ho fatto della frolla avanzata dalle cassatine al forno!

Ingredienti:

     500 g Farina 00

     200 g Zucchero

     200 g  burro

     2 Uova

     1 Tuorlo
     1 Scorza di limone grattugiata

     q.b. Vaniglia 
     1 pizzichi Sale

Procedimento:

Unite farina, zucchero e scorza di limone in una ciotola. Aggiungete il burro e un pizzico di sale, cominciate ad incorporarlo alla farina con le dita.

Unire le uova e impastare velocemente con le mani.

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un’oretta circa.

Ora possiamo far ammorbidire leggermente la frolla a temperatura ambiente. Poi possiamo stenderla sottile mezzo cm.

Ora con uno stampino ritagliamo molto semplicemente dei biscotti, io ho utilizzato quelli della Tescoma, molto carini. Poi potete infornare a 180° per 10-15 minuti, devono dorare leggermente. Poi lasciateli raffreddare prima di toccarli. Ora potete accoppiarli con del cioccolato oppure inzupparli per metà, o lasciarli così al naturale!.

PASTA FROLLA

Oggi pubblico una ricetta base, in questo modo per le prossime ricette o nel caso vi serva una base  qui sul blog troverete anche la pasta frolla. Nel blog c'è già la ricetta che seguo spesso, e la uso soprattutto per i biscotti che sono strepitosi, ma oggi ho fatto questa frolla per realizzare una crostata con cottura alla cieca e si è comportata molto bene. L'ho realizzata anche per le mini cassatine di Maniamore.

Ingredienti:

 

     500 g Farina 00

     200 g Zucchero

     200 g  burro

     2 Uova

     1 Tuorlo
     1 Scorza di limone grattugiata

     q.b. Vaniglia 
     1 pizzichi Sale

Procedimento:

Unite farina, zucchero e scorza di limone in una ciotola. Aggiungete il burro e un pizzico di sale, cominciate ad incorporarlo alla farina con le dita.

Unire le uova e impastare velocemente con le mani.

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un’oretta circa.

BISCOTTI ALLO YOGURT

Avevo in frigo dello yogurt da usare e mi è venuta in mente questa ricetta veloce di GZ. Buonissimi!

Ingredienti:

INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

Farina 00 300 g

Uova (circa 1) 60 g

Yogurt magro bianco 120 g

Zucchero 90 g

Lievito in polvere per dolci 8 g

Baccello di vaniglia ½

Olio di semi di girasole 50 g

Scorza di limone 1

Sale fino 1 pizzico

Procedimento:

Per preparare i biscotti allo yogurt come prima cosa versate in una ciotola la farina, il sale, vaniglia, la scorza di limone  e il lievito per dolci.

Aggiungete poi lo zucchero, l'uovo e lo yogurt. Mescolate ancora, aggiungete l'olio e amalgamate il tutto e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prelevate poi circa 30 g d'impasto, ricavate prima un piccolo bigolo e poi unendo le due estremità una ciambellina.

Trasferite man mano su una teglia foderata con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 22 minuti circa. Poi sfornate e lasciate intiepidire prima di trasferirli su un piatto. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

CIAMBELLINE DA INZUPPO

Sono buonissimi e velocissimi da preparare questi biscotti di Chiara, guardate che carini!

Ingredienti:

·         2 uova

·         150 g di zucchero

·         80 ml di olio di semi di girasole o mais

·         una bustina di Lievito Istantaneo o ammoniaca per dolci

·         una bustina di Vanillina

·         400 g di farina

·         una confezione di gocce di cioccolato PANEANGELI

·         zucchero semolato per decorare

Procedimento:

Per prima cosa rompiamo le uova e iniziamo a sbatterle con una forchetta. Aggiungiamo anche l'olio di semi, lo zucchero e mescoliamo bene.

A questo punto uniamo la bustina di Lievito, la vanillina  e mescoliamo ancora. Aggiungiamo la farina e impastiamo bene.

Uniamo le gocce di cioccolato e formiamo un panetto sodo e non appiccicoso. Stendiamo il panetto su una spianatoia.

Con il coppa pasta per graffe formiamo tutte le nostre ciambelline e sistemiamole su un foglio di carta forno. Inforniamole a 170°per 20-25 minuti in forno ventilato. Una volta pronte lasciamo raffreddare completamente le ciambelline.