MUFFIN COCCO E NUTELLA

Una colazione gustosa con questi muffin veloci e golosi di Veronica, buona colazione!

vaniglia
100 gr farina 00
40 ml olio di semi
1 Uovo
120 ml Latte
50 gr fecola di patate
100 gr Zucchero
50 gr cocco grattugiato
1  pizzico di sale
1/2 bustina Lievito in polvere per dolci

PER LA FINITURA :

Nutella Q.b

zucchero a velo Q.b

Cominciate a sbattere uova, zucchero e il pizzico di sale. Successivamente aggiungete l’olio, il latte, la farina, la fecola di patate, il lievito, vaniglia e il cocco grattugiato. Riempire i pirottini fino a due terzi, io ora ho aggiunto un cucchiaino di nutella e infornato a180 gradi per venti minuti circa, fate sempre la prova stecchino. Altrimenti potete farcirli dopo cotti.

MUFFIN CON CUORE DOLCE

Un'idea per una colazione gustosa sono questi muffin con nocciole e un ripieno goloso.

170 g zucchero
160 g burro
3 uova
150 g farina
1 piz sale
1 cucchiaio amaretto
90 g farina di nocciole
140 g yogurt
5 g lievito

marmellata

Sbattere il burro con metà zucchero e lo yogurt. A parte montare le uova con lo zucchero rimasto.

Amalgamare tutto e unire le farine, nocciole, liquore e il lievito. Versiamo i composto negli stampi da muffin, riempiendo solo metà pirottino o stampo, mettere 1 cucchiaino di marmellata (e delle scaglie di cioccolato)  e chiudere con il composto avanzato. Infornare a 180° per 20 minuti.

CUPCAKE AL TRIPLO CIOCCOLATO

Che dire a volte si ha proprio voglia di cioccolato e qualcosa di cioccolatoso, e allora guardate questi muffin di Kat.

Per cupcake al cioccolato:

• 3 uova medie , temperatura ambiente
• 6 cucchiai di yogurt 
• 190 ml di latte
• 3 cucchiaini di succo di limone
• 400 g miscela di farina senza glutine 
• 45 g di polvere di cacao
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 375 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 339 g di burro morbido
• 150 g di cioccolato fondente fuso

Per la salsa al cioccolato fondente:

• 100 ml di latte
• 30 g di cacao in polvere
• 50 g di zucchero semolato
• pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente 
• 40 g di burro 

Per glassare la crema al burro al cioccolato:

• 680 g di burro morbido
• 480 g di zucchero a velo 
• 120 g di cacao in polvere
•  1/2 cucchiaino di sale
• 300 g di cioccolato fondente fuso 

Per cupcake al cioccolato:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
2. Mescolare insieme le uova, yogurt o panna acida, latte e succo di limone. Mettere da parte.
3. Aggiungi il burro agli ingredienti secchi, ottenendo una sabbia. Unire le uova con il latte e infine il cioccolato fuso.
4. Riempire  ogni muffin per circa 3/4.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
6. Lasciar raffreddare.

Per la salsa al cioccolato fondente:

1. In una casseruola, mescolare insieme cacao in polvere, zucchero, latte, sale e metà del cioccolato tritato. Scaldare fino a quando il cioccolato si è sciolto e si ottiene una miscela omogenea.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il resto del cioccolato tritato. Mescola tutto insieme fino a quando il burro e il cioccolato si sono sciolti.
3. Mettere da parte. La salsa al cioccolato fondente si addenserà leggermente durante il raffreddamento.

Per glassare la crema al burro al cioccolato:

1. In un robot da cucina sbattere il burro per 2-3 minuti, fino a quando diventa soffice.
2. Aggiungi lo zucchero a velo e sbatti per altri 5 minuti.
3. Aggiungere il sale e il cacao.
4. Aggiungi il cioccolato fondente fuso e batti fino a ottenere una glassa ricca e soffice al cioccolato con un colore marrone cioccolato uniforme.

Montare i cupcake:

1. Usa un beccuccio capovolto, per creare un buco nel mezzo di ogni cupcake. Riempilo con la salsa al cioccolato fondente.
2. Decora con la glassa di crema al burro al cioccolato.
3. Cospargere con scaglie di cioccolato.

MUFFIN MARMORIZZATI

Una ricettina di Alessandro Borghese, pronti?

2 uova a temperatura ambiente
140 g burro
200 g zucchero semolato
380 g farina 00
16 g lievito in polvere per dolci
250 g latte intero
Scorza di 1 limone
1 baccello di vaniglia
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
150 g panna fresca
50 g lamponi
50 g more
Menta q.b.

In planetaria mescola le uova con lo zucchero, il lievito e la farina. Mentre impasta, aggiungi a poco a poco il latte. Unisci poi il burro fuso, i semini contenuti nel baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di limone, continuando ad impastare.

A parte prepara la variegatura al cacao: versa la panna fresca un po’ per volta nel cacao amaro e mescola.

Riempi per ¾ uno stampino in silicone con l’impasto preparato in planetaria. Versa 2 cucchiai di variegatura al cacao, poi altro impasto e infine una punta di crema al cacao. Mescola il tutto per ottenere l’effetto marmorizzato.

Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti.

Impiatta i muffin su un letto di more e lamponi sminuzzati, decorando con foglioline di menta.

MUFFIN SALATI COTTO E PISELLI

Ingredienti:

 

200 g piselli

100 g  prosciutto cotto a cubetti

200 g farina 00 

100 Ml.  latte intero 

3 uova 

100 g grana grattugiato (50 g grana e 50 g pecorino)

1 bustina lievito istantaneo per salati

80 g olio di semi 

sale fino q.b.

pepe nero q.b.

prezzemolo q.b.

 

olio d'oliva q.b.

 

 

Procedimento:

 

Rosolare in padella per circa 10 minuti il prosciutto cotto.

Cuocere i piselli per 5 minuti con un filo di olio, salare e pepare e spegnere

Sbattere le uova, unire il latte, il sale, la farina e il lievito.

 

A questo punto unite anche il prosciutto a cubetti, il grana, i piselli, l’olio di semi e il prezzemolo tritato.

 

 

Riempire per 2/3 gli stampi da muffin e cuocere a 180° per 20 minuti.