Versate nel bimby uova, zucchero e il pizzico di sale,
azionate il bimby 5 min. / vel. 4. Successivamente aggiungete la vaniglia,
l’olio, lo yogurt, la farina, il lievito, e azionate il bimby 2
min. / vel. 3. Versare il composto nelle tortiere da crostatina
o in uno stampo da 24 cm., imburrate ed infarinate, posizionare l’ananas in
superficie.
Infornare a 180° per 25 minuti.
Prima di sfornare la torta fate sempre la prova stecchino.
Lasciatela riposare per dieci minuti, trasferite in un piatto da portata e
cospargete con lo zucchero a velo e servite.
Amalgamare velocemente tutti gli
ingredienti della frolla, non deve
scaldarsi troppo.
Formare una palla, avvolgerla nella
pellicola trasparente emettere nel frigorifero
per mezz’ora.
Imburrare una teglia tonda 20 cm. o
foderare con carta forno e stenderci metà frolla, ad uno spessore di circa
mezzo cm. e il bordo alto 2-3 cm..
Stendere la marmellata e ricoprirla con
gli amaretti sbriciolati.
Mescolare le mandorle con lo zucchero e
l’albume, con una frusta per rendere il composto schiumoso. Versare il composto
sulla marmellata e con il resto della frolla formare le strisce della crostata.
Versare nella ciotola lievito,
zucchero, farina, la vaniglia e le uova. Lavorare a velocità per 10 minuti.
Unire il sale e poco alla volta
il burro morbido e continuare a lavorare fino ad avere un impasto omogeneo,
coprire con un canovaccio o con la pellicola e lasciare lievitare a temperatura
ambiente per 1 ora.
Accendere la piastra per i
waffles e formare delle palline di 80 gr circa.
Posizionare la pallina al centro
della piastra e cuocere per circa 3/4 minuti, ripetere per tutte le palline.
Preparare il burro appiattendolo tra due fogli di
carta forno, ottenendo un quadrato 20x20 e mettere in frigo a rassodare.
Per l’impasto mettiamo nell’impastatrice la farina, il
lievito, lo zucchero e il latte. Iniziare ad impastare unendo un po’ alla volta
l’acqua, unire il burro a pezzetti poco per volta ed infine il sale.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo coprirlo con
pellicola e lasciarlo lievitare 1 ora.
Ora prendere l’impasto e metterlo in frigo per 12 ore.
Al mattino possiamo estrarre l’impasto ed il burro dal
frigo.
Stendere l’impasto in un rettangolo della stessa altezza
del burro, quindi 20 cm e largo 50 cm. circa, in modo da riuscire a
fare bene l’incasso del burro.
Posizionare al centro del’impasto il quadrato di burro
e chiudere i lati dell’impasto al centro del burro, sigillando l’attaccatura al
centro, in questo modo abbiamo incassato il burro. Con il mattarello spingere
leggermente sulla superficie dell’impasto e stendere la pasta nel senso della
giuntura centrale, sempre nello stesso verso e mantenendo
la forma del rettangolo ad uno spessore di mezzo cm..
Ora
procediamo con la prima piega a 3 (si ottiene
una sfogliatura con alveoli meno pronunciati ma molto regolari), piegare un
lato della pasta a 1/3 della lunghezza e sormontare l’altro. Giriamo a 45 gradi
(l’apertura a destra) e ristendiamo sempre nello stesso verso. Ora
procediamo con la seconda piega a 3, piegare
un lato della pasta a 1/3 della lunghezza e sormontare l’altro, coprire con la
pellicola, mettere in frigo per 20-30 minuti.Ristendere la pasta nuovamente, fare la
piega a 3 come visto sopra e mettere a riposo di 1 ora in frigorifero.
Riprendere
l’impasto e stenderlo in un rettangolo di 50-60 cm., con l’aiuto di un coltello
ritagliamo i triangoli, ogni triangolo dovrà pesare 60 gr., incidere
leggermente al centro la base del triangolo e arrotolare in modo da ottenere i
nostri croissant.
Posizionarli
sulla teglia con carta forno e spennellare di latte, lasciarli lievitare 1 ora
abbondante. Accendere il forno a 180° e spennellare i croissant con
tuorlo sbattuto con il latte e infornare per 15-20 minuti circa.
Se non li cuocete tutti, disporli su un vassoio con carta forno, coprirli
con pellicola, metterli in freezer e, una volta congelati, metterli in un
sacchetto per alimenti. Quando si vorranno mangiare basterà tirarli fuori e
metterli a lievitare sulla teglia per circa 5 ore.
Variante:
Piega
4+3+3
Molto
utilizzata in croissant e cornetti all’italiana, permette un’ottima sfogliatura
con alveoli pronunciati.
Stendere
la pasta, piegare la pasta 3/4 ed ¼ e
sormontare la pasta. Riposo di 30 minuti circa in frigorifero, poi proseguire
con la piega a 3, riposo e di nuovo piega a 3.
Con una frusta montare l’uovo con lo zucchero,
aggiungere poi l’olio e lo yogurt.
Unire le farine e il lievito. Mescolare bene.
Imburrare con lo spray staccante lo stampo per
ciambelline e versare l’impasto fino a riempire ¾ delle cavità.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Per
la decorazione potete sciogliere il cioccolato a bagnomaria da solo o con due
cucchiai di panna fresca. Decorare le ciambelline immergendo la superficie dei
dolci e ricoprire con coriandoli colorati.
La ricetta di Elena, avevo della ricotta e mi è venuta in mente la sua ricetta, buonissima!
Ingredienti:
Marmellata o nutella 350 g Farina 00 250 g Ricotta 250 g Zucchero 100 g Olio di semi 75 g Amido di mais (maizena) 50 g Lievito in polvere per dolci 1 bustina Scorza di limone 1
Procedimento:
● Mettete la farina all’interno di una ciotola, unite lo zucchero, l’amido di mais (o fecola di patate), il lievito, la scorza grattugiata di limone, vaniglia a piacere e mescolate. ● Unite poi l’olio di semi, la ricotta e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e compatto, una sorta di frolla morbida e leggera. ● Stendete il panetto all’interno di una tortiera foderata con carta forno, coprite sia la base che un po’ di bordo. ● Spalmate la marmellata all’interno del bordo. Cuocete la crostata morbida alla ricotta ripiena in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, deve risultare ben dorata.
Procedimento mescolare la farina 00 e Manitoba, stessa dose, la ricotta, lo zucchero, il
latte poco alla volta ed impastate.
Aggiungete il sale ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido e non
appiccicoso.
Formate un panetto e fate lievitare 1 ora e mezza. Stendete con un mattarello ad
uno spessore di un 1 cm circa e ritagliate con un coppapasta dei dischi.
Prendete un disco di pasta, spennellate i bordi con dell’albume d’uovo, al centro
mettere un cucchiaino di cioccolata, e ricoprite con l’altro disco di pasta.
Premete leggermente i bordi per farli aderire.
Poggiarli su carta forno e lasciar lievitare 30 minuti. Spennellate la
superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.
Cuocete a 180° per circa 10 minuti.
Sfornate, spennellate la loro superficie con del burro fuso e passateli nello
zucchero semolato.
E' un dolce semplice da fare e a me piace molto molto. Se non l'avete mai
fatta vi consiglio di farla al più presto!
Ingredienti:
3 uova
1/2 lievito
170 g farina
100 g burro
130 g zucchero
100 g mandorle in farina
100 g amaretti tritati
vaniglia e scorza di limone
1 rotolo pasta sfoglia rotonda
sale
Procedimento:
Montare bene uova e zucchero. Ora uniamo farina,lievito, burro e infine
amaretti e mandorle. Versiamo l’impasto nella sfoglia bucherellata inforniamo a
180° per 40 minuti. Fate la prova stecchino!
La ricetta è di Azzurra, appena li ho visti ero troppo curiosa e sono andata a provarli!
Procuratevi una lattina di latte condensato Nestlè e lasciatela bollire per 2 ore e mezza/3 ore in una pentola capiente piena d'acqua. Dovrete fare attenzione che la lattina sia sempre ben coperta d'acqua, se il livello si abbassa aggiungetene altra, sempre bollente. Spegnete il fuoco, fate intiepidire la lattina nell'acqua e aprite la lattina.
Ingredienti:
(per circa 40 biscotti)
·120 g di burro morbido
·90 g di zucchero a velo
·un pizzico di sale
·260 g di farina 00
·2 cucchiai di acqua fredda
·400 g di dulce de leche (io mou del Lidl)
·400 g di cioccolato al latte
Procedimento:
Preparate i biscotti: montate il burro con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino a rendere il tutto soffice e spumoso.
Unite la farina e l'acqua e impastate brevemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferite in frigo per almeno un'ora.
Stendete l'impasto in maniera piuttosto sottile e ritagliate 35/40 biscotti con uno stampino tondo da 4 cm di diametro.
Sistemate i biscotti su teglie da forno coperte con carta forno e infornate a 180° per circa 10/12 minuti. Dovranno restare bianchi.
Da freddi farcite ogni biscotto con 1 cucchiaino di crema al caramello.
Fondete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Intingete ogni biscotto nel cioccolato coprendo completamente la superficie.
Questa è la torta di Knam proposta dal maestro in Bake off Junior settimana scorsa, buonissima non c'è che dire. Per...
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