OCCHI DI BUE AL PISTACCHIO

Ingredienti:

 

200 Gr. farina 00

60 Gr. farina di pistacchi  

140 Gr. burro freddo

80 Gr. zucchero a velo 

1 tuorlo 

vaniglia

1 pizzico di sale 

Crema al pistacchio q.b.

Zucchero a velo q.b.

 

Procedimento:

Versare le farina nella planetaria e unire il tuorlo, il burro, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, impastare velocemente fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Mettere la frolla nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti. 

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e stenderlo ad uno spessore di mezzo cm., coppare dei dischetti e a metà di questi fare un buco al centro. Cuocere i biscotti a 180° per 10 minuti circa.

Una volta freddi spolverare con dello zucchero a velo i dischetti forati.

Accoppiare un dischetto forato ad uno intero con la crema al pistacchio.

BISCOTTI DI PASTA FROLLA

Se avete seguito i post precedenti avrete capito che ho fatto la pasta frolla! Esatto. A volte capita che ci rimanga della frolla da una ricetta, ed è esattamente quello che mi è successo!. Allora vi mostro cosa ne ho fatto della frolla avanzata dalle cassatine al forno!

Ingredienti:

     500 g Farina 00

     200 g Zucchero

     200 g  burro

     2 Uova

     1 Tuorlo
     1 Scorza di limone grattugiata

     q.b. Vaniglia 
     1 pizzichi Sale

Procedimento:

Unite farina, zucchero e scorza di limone in una ciotola. Aggiungete il burro e un pizzico di sale, cominciate ad incorporarlo alla farina con le dita.

Unire le uova e impastare velocemente con le mani.

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un’oretta circa.

Ora possiamo far ammorbidire leggermente la frolla a temperatura ambiente. Poi possiamo stenderla sottile mezzo cm.

Ora con uno stampino ritagliamo molto semplicemente dei biscotti, io ho utilizzato quelli della Tescoma, molto carini. Poi potete infornare a 180° per 10-15 minuti, devono dorare leggermente. Poi lasciateli raffreddare prima di toccarli. Ora potete accoppiarli con del cioccolato oppure inzupparli per metà, o lasciarli così al naturale!.

PICCOLE CASSATE AL FORNO

Come vi dicevo ho realizzato la pasta frolla per le cassatine di Maniamore nel post precedente, sono piaciute molto, noi adoriamo la ricotta nei dolci.

Ingredienti:

Pasta frolla

Per la farcia:

300 g Ricotta

150 g Zucchero

q.b. Gocce di cioccolato

q.b. Biscotti secchi 

Procedimento:

Preparate uno stampo da 12 muffin classico, imburrate e infarinate.

Prendere la ricotta e mescolatela bene, quindi aggiungete le gocce di cioccolato.

Stendete la pasta frolla ad uno spessore di mezzo cm e con un coppa pasta rotondo di circa 10 cm ricavate 12 forme.

Rivestite ciascun stampo da muffin con la pasta frolla fino al bordo.

Mettete sul fondo un po’ di biscotti sbriciolati. Aggiungete due cucchiai di ricotta e infine mettete ancora dei biscotti sbriciolati. Io mi sa che li ho messi solo alla base.

Prendere la pasta frolla e ricavate altri dischetti della misura adatta a ricoprire le cassatine.

Richiudete i dolcetti premendo delicatamente per sigillare i bordi.

Infornate le piccole cassate al forno a 180° per circa 40 minuti, controllando che le cassatine assumano un bel colore dorato.

Sfornate lasciate raffreddare completamente e togliete le piccole cassate al forno dallo stampo.

PASTA FROLLA

Oggi pubblico una ricetta base, in questo modo per le prossime ricette o nel caso vi serva una base  qui sul blog troverete anche la pasta frolla. Nel blog c'è già la ricetta che seguo spesso, e la uso soprattutto per i biscotti che sono strepitosi, ma oggi ho fatto questa frolla per realizzare una crostata con cottura alla cieca e si è comportata molto bene. L'ho realizzata anche per le mini cassatine di Maniamore.

Ingredienti:

 

     500 g Farina 00

     200 g Zucchero

     200 g  burro

     2 Uova

     1 Tuorlo
     1 Scorza di limone grattugiata

     q.b. Vaniglia 
     1 pizzichi Sale

Procedimento:

Unite farina, zucchero e scorza di limone in una ciotola. Aggiungete il burro e un pizzico di sale, cominciate ad incorporarlo alla farina con le dita.

Unire le uova e impastare velocemente con le mani.

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un’oretta circa.

COOKIE CHOC ALLA NOCCIOLA E CIOCCOLATO FONDENTE

Ogni tanto mi piace realizzare i biscotti, e questa volta ho voluto spolverare il mio stampino Silikomart per realizzare questi biscotti simpatici e gustosi.

Ingredienti:

230 g farina

20 g farina di nocciole

150 g burro

100 g zucchero a velo

2 g lievito

Scorza d’arancia

45 g tuorli

15 g pasta di nocciole

Per decorare:

250 g cioccolato fondente

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla, appiattirla leggermente e metterla in frigo 1 ora.

Stendere la frolla ½ cm e ritagliare i biscotti con l’apposito stampino. Cuocere a 170° per 12 minuti.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato e versarlo negli stampi, metterlo a solidificare in frigo. Quando il cioccolato si è rappreso sformare le placchette.

Prendere un biscotto, mettere un goccio di cioccolato fuso e applicare la placchetta spingendo leggermente e lasciare asciugare. Pronti!

LA CROSTATA

Questa ricetta è di un mio amico, che devo ringraziare perchè a me piace tanto questa crostata!!. Vi metto anche il video di questa ricetta perchè ci sono molto affezionata e ogni tanto la devo fare perchè sà di casa.

300 g farina
1/2 lievito
90 g zucchero
150 g burro
2 uova
latte un goccino



Io impasto tutti gli ingredienti fino ad avere una palla, morbida ma non appiccicosa se serve e di solito serve un goccino di latte per ottenere una palla perfetta.

Ora stendo 3/4 di impasto, poi ci spalmo la marmellata e chiudo con il resto dell'impasto a formare una griglia.

Inforno a 180° per 30 minuti!