FOCACCIA ZUCCHINE, STRACCHINO E COTTO

Questa è una ricetta che ogni tanto ripropongo a casa, perchè è veloce, gustosa e a me piace molto!. Grazie Monica!

Ingredienti:

·         280 g Farina

·         150 ml Latte

·         60 ml Olio extravergine d'oliva

·         2 cucchiaini Sale

·         1 cucchiaino Zucchero

·         8 g Lievito istantaneo per preparazioni salate

·         1 zucchina

·         125 g Mozzarella

·         125 g Stracchino

·         100 g Prosciutto cotto (a cubetti)

·         q.b. timo

Procedimento:

Versate il latte e l’olio in una ciotola e aggiungete il sale e lo zucchero, quindi mescolate  e incorporate la farina e il lievito. Lavorate velocemente fino a  formare un panetto.

Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno, eliminate il foglio superiore e sistemare la sfoglia con la carta forno nello stampo 28×31.

Oleate leggermente la superficie della focaccia e sbriciolatevi la mozzarella per pizza, quindi affettate la zucchina e disponetela su tutta la superficie, salate leggermente e mettete il prosciutto cotto a cubetti.

Infornate a 220° per circa 20 minuti. Sfornare e farcire con lo stracchino a ciuffetti sparsi. Infornate nuovamente un paio di minuti fino a far sciogliere lo stracchino.

Infine, sfornate e servite la Focaccia zucchine stracchino e cotto e decorate con qualche rametto di timo.

TORTA SALATA TONNO E CIPOLLA

Ho visto che Azzurra ha pubblicato questa torta salata ed io cosa ho fatto?, sono corsa a prepararla. Adoro tonno e cipolla!

INGREDIENTI:

·                     3 uova

·                     180 g di farina 00

·                     100 g di parmigiano grattugiato 

·                     70 g di olio di semi

·                     100 g di latte

·                     1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

·                     150 g di tonno sott’olio sgocciolato

·                     Mezza cipolla rossa

·                     Olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate sottilmente la cipolla e lasciatela stufare con un filo d’olio e un goccio di acqua a fiamma bassa, fino a quando non risulterà morbida. Tenete da parte e lasciate raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova e unite l’olio, il latte, il parmigiano e la farina con il lievito. Amalgamate velocemente.

Aggiungete le cipolle ormai fredde e il tonno ben sgocciolato. Salare e pepare.

Versate l’impasto in una teglia da 24 cm foderata con carta forno, decorate la superficie con qualche anello di cipolla rossa e infornate a 180 gradi per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

TORTA SALATA CON POMODORINI, TONNO E OLIVE

La ricettina di Laura mi ha ispirato subito non potevo non provarla, stra-gustosa e veloce da fare!

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

25 g di pangrattato

25 g di parmigiano grattugiato

q.b. origano

12 pomodorini

200 g di mozzarella

160 g di tonno sgocciolato

q.b. olive nere denocciolate

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale e pepe bianco

Per preparare questa torta salata, per prima cosa, uniamo il pangrattato con il parmigiano grattugiato, origano e mescoliamo il tutto.

A parte, in un altro recipiente uniamo gli altri ingredienti del ripieno: il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a metà o in quattro, la mozzarella a pezzetti e le olive nere denocciolate, saliamo e pepiamo, versiamo un filo d'olio extravergine e mescoliamo.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia con la relativa carta da forno, in una tortiera da 24 cm di diametro: sistemiamola bene, quindi con i rebbi di una forchetta bucherelliamo tutta la base.
Distribuiamo sul fondo il composto di pangrattato e parmigiano, quindi aggiungiamo il resto.

Aggiungiamo ancora un pizzico di origano e un filo d'olio, ripieghiamo la sfoglia in eccesso verso l'interno e cuociamo in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti.

RUSTICHELLA VELOCE

Per cena non sò mai che cosa preparare, per fortuna mi è venuta in mente questa ricetta di Gessica.

• 
  
• 250 g Farina 00
• 150 ml Acqua
• 10 g Lievito istantaneo per preparazioni salate
• 10 g Zucchero
• la punta di un cucchiaino di sale
• 3 fette Prosciutto cotto
• 7 fette Scamorza (provola)
• q.b. Olio di oliva
• q.b. Rosmarino
• q.b. Sale grosso

Mescolate la farina con lo zucchero, il sale e l’acqua. Per ultimo il lievito istantaneo per ricette salate. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendete l’impasto in una sfoglia sottile .

Farcite metà sfoglia con il prosciutto e il formaggio a fette, richiudete il ripieno e sigillate bene i bordi.

1. Adagiate la Rustichella su una teglia e infornatela, nel forno caldo a 190° per circa 15/20 minuti.
2. A metà cottura, 10 min., sfornate e con un coltello tagliatela a cubetti, spennellate la superficie con dell’olio e insaporitela con del rosmarino e un pizzico di sale grosso.
3. Rimettere in forno e completate la cottura fino a doratura.

TORTA SALATA RUSTICA CON SALUMI E FORMAGGI

Oggi ringrazio Simona perchè non p buona questa torta è divina!

500 g farina 00

5 uova intere

2 cucchiai di olio

2 cucchiai di zucchero

100 g di burro

sale q.b.

1 bicchierino di latte tiepido

1 panetto di lievito di birra fresco (25 g) sciolto nel latte

1 patata lessata con un pizzico di sale e poi schiacciata

per il ripieno:

200 g prosciutto cotto a dadini

200 g di provola affumicata a dadini

100 g di formaggio semipiccante

2 fettine di mortadella

50 g di salame a pezzettini

Prendete la farina unite le uova intere l’olio lo zucchero il sale e la patata. iniziate a impastare e poi aggiungete il lievito sciolto nel latte e il burro. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e elastico con il quale formerete una palla e metterete a lievitare per 2 ore coperto da un telo.

Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, riprendetela e lavoratela ancora per qualche minuto. Distribuitevi poi i salumi e i formaggi tagliati a dadini, le fettine di mortadella fatte a striscioline e il salame. Continuate ad impastare fino a che tutti gli ingredienti si sono amalgamati e mettete l’impasto così ottenuto in uno stampo, di 25 cm di diametro e infornare statico già caldo a 180°C  per 40 minuti circa.

TORTA SVUOTAFRIGO

L'ho fatta perchè ero molto curiosa quando l'ho vista in tv da Benedetta, ed è veramente buona!

2 carote, 

1 cipolla, 

2 patate, 

1 zucchina, 

1 rotolo di pasta sfoglia, 

8 fette di provola, 

1 lattina di mais, 

4 pomodorini

Ritagliamo un disco di pasta sfoglia del diametro della base della teglia. La sfoglia rimasta, quindi, la tagliamo a strisce spesse circa 2 cm.

Affettiamo sottilmente la cipolla. Peliamo e tagliamo a cubetti piccoli le patate. Facciamo lo stesso con le zucchine ed i pomodorini. Tagliamo a rondelle le carote.

Posizioniamo il disco di sfoglia sul fondo della teglia (con carta forno). La copriamo completamente con della provola o scamorza affumicata a fettine. Posizioniamo sopra le strisce, incrociandole, in modo da ottenere 6 spicchi. Con le altre strisce formiamo il bordo. 
Su ogni spicchio mettiamo le patate a cubetti, il mais sgocciolato, o le carote a fettine, o la cipolla affettata, o le zucchine a pezzetti o i pomodorini a spicchi. Ogni spicchio, in questo modo, avrà una farcitura differente. Saliamo il tutto e completiamo con un filo d’olio. Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 190° 30 minuti; statico a 180° per lo stesso tempo.

TORTA SALATA CON MELANZANE

Volete preparare una cena gustosa e diversa? Io adoro questa torta salata di Chiara è gustosissima.

Per la base

• 250 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino raso di sale
• 120 g di acqua calda
• 60-80 g di olio di semi di arachidi

Ripieno

• 1 melanzana grande
• 200 g di pomodori datterino o ciliegino
• feta greca (mozzarella)
• olio extra vergine di oliva
• origano , timo, basilico
• sale
• aglio 

1. In una ciotola mescolate la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Stendere con le mani nella teglia imburrata e infarinata oppure su carta forno.
2. Tagliate la melanzana a fette tonde sottili di circa 5 mm e disponetele sulla crostata, spolverate con poco sale, origano ed un bel giro di olio.
3. Tagliate i pomodori in fettine, unite l'aglio tritato e condite i pomodorini con origano, timo, sale ed olio. Versateli sulle melanzane. 
4. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata nella parte bassa del forno per circa 45 minuti, fino a quando le melanzane sono ben cotte. Fuori dal forno sbriciolate sopra la feta greca o la mozzarella tritata, aggiungete qualche fogliolina di basilico e servite.

TORTA SALATA AL RADICCHIO

Oggi una ricetta salata di Lucake, una frolla salata farcita con formaggio e radicchio.

Per la pasta brisè

• 250 g Farina integrale
• 125 g Farina 00
• 195 g Burro
• 90 g Acqua fredda
• 6 g Sale

Per il ripieno

• 2 Uova
• 50 g Parmigiano grana grattugiato
• 200 g Radicchio di Chioggia IGP
• 150 g Formaggio latteria
• 250 g Ricotta
• 40 g Noci
• 3 cucchiai Olio
• q.b. Prezzemolo fresco
• 1 pizzico Sale abbondante
• 1 pizzico Pepe

Per la pasta brisè

1.      In una ciotola versare tutti gli ingredienti per la pasta brisè ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2.     Dividere in 3 parti uguali la brisè, formare dei panetti rettangolari e sottili, avvolgerli nella pellicola e lasciarli riposare in frigo per almeno 2-3 ore o meglio ancora prepararli il giorno precedente e lasciare riposare i panetti tutta la notte.

3.     Togliere i panetti di brisè dal frigo e lasciarli a temperatura ambiente 5 minuti prima di utilizzarli. Stendere 2 panetti con un matterello fino a raggiungere uno spessore sottile di circa 2-3 mm.

4.     Adagiare uno dei due impasti stesi su un foglio di carta da forno e uno sul piano da lavoro e tagliare con una rotella della pizza delle strisce tutte uguali, una parallela all'altra, della larghezza di circa 1,5 cm. Alzare in modo alternato le strisce sulla carta da forno e nel frattempo incastrare le strisce tagliate sul piano da lavoro con quelle sulla carta da forno. Continuare ad adagiare le strisce fino ad ultimarle, alternandole tra loro e formando così un intreccio.

5.     Utilizzare il bordo della tortiera per intagliare su misura il disco che diventerà il coperchio della torta salata.

6.     Spostare il disco intrecciato e adagiato sulla carta da forno in congelatore per circa 10-15 minuti, in modo che diventerà rigido e potrà essere spostato e adagiato successivamente sulla torta salata.

Per il ripieno

1.      Prendere il radicchio, tagliarlo in modo sottile, lavarlo e asciugarlo. In una pentola scaldare i 3 cucchiai di olio e aggiungere successivamente il radicchio e un pizzico di sale fino a farlo soffriggere e precuocere.

2.     In una ciotola, con una frusta a mano, sbattere le uova con un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il formaggio grana grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiungere successivamente il formaggio latteria tagliato a cubetti e il radicchio precedentemente cotto.

3.     Tritare grossolanamente le noci e aggiungerle al ripieno di radicchio.

4.     Stendere il terzo panetto di pasta brisè, che avremo lasciato fuori dal frigo per circa 5 minuti per farlo ammorbidire, fino a raggiungere e foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata del diametro di 22-24 cm. Versare il ripieno di radicchio precedentemente preparato.

5.     Inumidire di acqua la superficie del bordo di brisè e adagiare il disco intrecciato. In questo modo l’acqua aiuterà a sigillare le due parti di brisè. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 55-60 minuti.