TORTA SALATA CON MELANZANE

Volete preparare una cena gustosa e diversa? Io adoro questa torta salata di Chiara è gustosissima.

Per la base

• 250 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino raso di sale
• 120 g di acqua calda
• 60-80 g di olio di semi di arachidi

Ripieno

• 1 melanzana grande
• 200 g di pomodori datterino o ciliegino
• feta greca (mozzarella)
• olio extra vergine di oliva
• origano , timo, basilico
• sale
• aglio 

1. In una ciotola mescolate la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Stendere con le mani nella teglia imburrata e infarinata oppure su carta forno.
2. Tagliate la melanzana a fette tonde sottili di circa 5 mm e disponetele sulla crostata, spolverate con poco sale, origano ed un bel giro di olio.
3. Tagliate i pomodori in fettine, unite l'aglio tritato e condite i pomodorini con origano, timo, sale ed olio. Versateli sulle melanzane. 
4. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata nella parte bassa del forno per circa 45 minuti, fino a quando le melanzane sono ben cotte. Fuori dal forno sbriciolate sopra la feta greca o la mozzarella tritata, aggiungete qualche fogliolina di basilico e servite.