ROTOLO DI ZUCCHINE

Ingredienti:

 

3 zucchine

100 g prosciutto cotto

150 g formaggio a fette tipo edamer

30 g pane grattugiato

30 g.  parmigiano

q.b. olio di oliva

prezzemolo

Procedimento:

Affettate sottilmente le zucchine con una mandolina.

Impanate le zucchine con pane, grana e prezzemolo.

Sistemate le zucchine su un foglio di carta forno, una accanto all’altra, facendo in modo che si sovrappongano le estremità e dando una forma rettangolare. Salare e pepare.

Mettete le fette di prosciutto cotto e poi quelle di formaggio. Arrotolate aiutandovi con la carta forno, posizionare il rotolo sulla carta e nella teglia.

Infornare a 180° per circa 20 minuti fino a gratinatura.

POLPETTE DI RICOTTA AI FUNGHI

Per una cena diversa e gustosa sono andata di polpette! quelle di Benedetta!

Ingredienti:

·         250 g di ricotta

·         1 uovo

·         1 mazzetto di prezzemolo

·         1 pizzico di sale

·         2 cucchiai di formaggio grattugiato

·         70 g di pangrattato

·         1 spicchio di aglio

·         250 g di funghi champignon

·         100 g di mix di funghi con porcini

·         1/2 bicchiere di latte

·         sale q.b.

·         farina q.b.

Procediemento:

Per preparare le polpette iniziamo ad unire gli ingredienti in una ciotola. Mescoliamo insieme la ricotta, uovo, parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Alla fine aggiungiamo il pan grattato poco per volta continuando a mescolare.

Prepariamo una ciotola con la farina. Diamo forma alle polpette, le infariniamo per bene e le teniamo su un piatto.

In una padella facciamo soffriggere l'aglio con un po' di olio di oliva.

Aggiungiamo i funghi champignon affettati e il mix con i funghi porcini. Saliamo a piacere, mescoliamo e lasciamo cuocere con il coperchio.

Quando i funghi sono appassiti aggiungiamo le polpette e lasciamo cuocere altri 10 minuti col coperchio rigirandole ogni tanto.

A metà cottura aggiungiamo mezzo bicchiere di latte, in questo modo si formerà una deliziosa crema.

Serviamo le polpette di ricotta ai funghi ancora calde.

POLPETTE DI RICOTTA AL POMODORO

Le polpette di Benedetta che bontà!

Ingredienti:

·         250 g di ricotta

·         1 uovo

·         1 ciuffo di prezzemolo

·         1 pizzico di sale

·         2 cucchiai di formaggio grattugiato

·         70 g di pangrattato

·         1/2 cipolla

·         1/2 carota

·         350 ml di passato di pomodoro

·         olio di oliva

Procedimento:

Alla ricotta aggiungiamo l'uovo, il parmigiano, un ciuffo di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Amalgamiamo il tutto con una forchetta e quando il composto è omogeneo iniziamo ad aggiungere il pan grattato un cucchiaio alla volta.

Ora con le mani diamo forma alle polpette e sistemiamole in un vassoio.

In una padella versiamo un filo di olio, la cipolla e la carota. Lasciamo soffriggere, versiamo la passata di pomodoro e saliamo.

Facciamo cuocere il sugo per qualche minuto mescolando ogni tanto. Aggiungiamo le polpette. Per la cottura bastano solo 10 minuti con il coperchio, ricordiamoci di rigirare le polpette ogni tanto.

TORTA SALATA CON POMODORINI, TONNO E OLIVE

La ricettina di Laura mi ha ispirato subito non potevo non provarla, stra-gustosa e veloce da fare!

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

25 g di pangrattato

25 g di parmigiano grattugiato

q.b. origano

12 pomodorini

200 g di mozzarella

160 g di tonno sgocciolato

q.b. olive nere denocciolate

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale e pepe bianco

Per preparare questa torta salata, per prima cosa, uniamo il pangrattato con il parmigiano grattugiato, origano e mescoliamo il tutto.

A parte, in un altro recipiente uniamo gli altri ingredienti del ripieno: il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a metà o in quattro, la mozzarella a pezzetti e le olive nere denocciolate, saliamo e pepiamo, versiamo un filo d'olio extravergine e mescoliamo.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia con la relativa carta da forno, in una tortiera da 24 cm di diametro: sistemiamola bene, quindi con i rebbi di una forchetta bucherelliamo tutta la base.
Distribuiamo sul fondo il composto di pangrattato e parmigiano, quindi aggiungiamo il resto.

Aggiungiamo ancora un pizzico di origano e un filo d'olio, ripieghiamo la sfoglia in eccesso verso l'interno e cuociamo in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti.

POLPETTONE IN CROSTA DI SFOGLIA

Qualche settimana fa ho provato questo polpettone di Vale, che dire un'idea super, polpettone gustoso e idea favolosa!

Per il polpettone:

• 800 gCarne Macinata mista ( vitello e maiale)
• 2Uova
• 100 gParmigiano
• 100 gMollica di pane
• q.b.Pangrattato
• q.b.Spezie a piacere (aglio, prezzemolo, ecc)
• q.b.Sale

Per la copertura:

• 1 rotoloPasta Sfoglia
• 100 gPancetta (tesa)
• 1Tuorli (per spennellare la superficie)

1. Mescolare la carne macinata con il sale, le spezie a piacere, le uova, il parmigiano e la mollica di pane precedentemente ammorbidita nel latte e strizzata. Impastate il tutto ed unite poco pangrattato per far compattare meglio l’impasto del polpettone. Su un tavolo mettete un foglio di carta forno, cospargetelo con del pangrattato e mettete l’impasto del polpettone, con le mani date la forma di polpettone, avvolgetelo nella carta forno, mettetelo in una teglia e fatelo cuocere in forno statico a 180° per 40 minuti circa. Quando sarà, cotto togliete il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare.
2. 1. Su un piano da lavoro allargate il rotolo di pasta sfoglia. Mettete al centro della pasta sfoglia le fette di pancetta sovrapponendole leggermente tra loro. Mettete sulla pancetta il polpettone ed avvolgetelo nella pasta sfoglia chiudendo le due estremità a libretto. Ritagliate i bordi in eccesso, e ritagliateci delle stelle da mettere sulla superficie come decorazione.
   2. 1. Spennellate il polpettone in crosta di sfoglia con un tuorlo e rimettetelo in forno statico a 180° per altri 20 minuti, o fino a doratura. Sfornate il polpettone!

ROLLE' DI TACCHINO

Una ricetta fantastica di Benedetta, l'ho preparato per curiosità e sono rimasta molto contenta, gustosissimo!

• 1 kg di petto di tacchino aperto e steso sottile
• Rosmarino 
• Aglio 
• Sale e olio extra vergine d'oliva q.b.
• 3 salsicce (300 gr)
• 100 gr di olive verdi e nere
• 100 gr di pancetta a fette
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di acqua
• 600 gr di patate
• 40 gr di pangrattato

Prepariamo il petto di tacchino, aggiungiamo del sale su tutta la superficie e aggiungiamo poi il Rosmarino e l'Aglio tritato fine, fino a insaporire bene tutta la superficie del tacchino.

1. Sbricioliamo adesso le salsicce e sistemiamole bene al centro del petto di tacchino.
2. Aggiungiamo al centro le olive verdi e nere tagliate a rondelle e chiudiamo bene il petto di tacchino per formare un rotolo, aggiungiamo del sale anche all'esterno, su tutta la superficie.
3. Avvolgiamo bene tutto il rotolo con la pancetta a fette e sigilliamo bene con dello spago da cucina. Sistemiamolo poi in una teglia ben unta con olio extra vergine d'oliva e aggiungiamo l'olio anche su tutta la superficie. 
4. Versiamo adesso mezzo bicchiere di vino bianco e di acqua sul rotolo di tacchino.
5. Prepariamo anche un contorno di patate al forno, tagliamo a pezzi le patate, aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo bene.
6. Aggiungiamo poi il pangrattato, il Rosmarino, l'Aglio e mescoliamo bene con le mani.
7. Disponiamo poi le patate in una teglia ben unta con l'olio extra vergine d'oliva e versiamone un po' anche sulla superficie.
8. Inforniamo e lasciamo cuocere le patate e il rolle' di tacchino in forno preriscaldato a 180° per circa 75 minuti ma controlliamo la cottura dopo 1 ora, perché può variare in base al forno che abbiamo a casa.
9. Una volta cotto il rolle' estraiamolo dalla teglia ed eliminiamo lo spago da cucina con l'aiuto delle forbici. Tagliamolo a fette, disponiamolo su un piatto e portiamolo in tavola accompagnato dalle patate!

Io il rollè l'ho avvolto e cotto nella carta forno, poi aperto a fine cottura e lasciato dorare qualche minuto.

CALZONI IN PADELLA

Ingredienti:

 

300 g farina 00

150 ml acqua

1/2 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate (pizzaiolo)

5 g di sale

1 cucchiaio di olio 

 

passata di pomodoro q.b.

mozzarella q.b.

sale

origano

 

Procedimento:

 

Impastare tutti gli ingredienti unendo l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l’impasto sottile e con un coppapasta ritagliare dei dischi. Condire ogni disco con due cucchiai di passata, sale, origano e mozzarella e chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.

Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio e adagiare i calzoni, far cuocere da entrambi i lati fino a doratura.

* si possono cuocere anche in forno, a 180° per 10 minuti circa.

 

TORTA SVUOTAFRIGO

L'ho fatta perchè ero molto curiosa quando l'ho vista in tv da Benedetta, ed è veramente buona!

2 carote, 

1 cipolla, 

2 patate, 

1 zucchina, 

1 rotolo di pasta sfoglia, 

8 fette di provola, 

1 lattina di mais, 

4 pomodorini

Ritagliamo un disco di pasta sfoglia del diametro della base della teglia. La sfoglia rimasta, quindi, la tagliamo a strisce spesse circa 2 cm.

Affettiamo sottilmente la cipolla. Peliamo e tagliamo a cubetti piccoli le patate. Facciamo lo stesso con le zucchine ed i pomodorini. Tagliamo a rondelle le carote.

Posizioniamo il disco di sfoglia sul fondo della teglia (con carta forno). La copriamo completamente con della provola o scamorza affumicata a fettine. Posizioniamo sopra le strisce, incrociandole, in modo da ottenere 6 spicchi. Con le altre strisce formiamo il bordo. 
Su ogni spicchio mettiamo le patate a cubetti, il mais sgocciolato, o le carote a fettine, o la cipolla affettata, o le zucchine a pezzetti o i pomodorini a spicchi. Ogni spicchio, in questo modo, avrà una farcitura differente. Saliamo il tutto e completiamo con un filo d’olio. Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 190° 30 minuti; statico a 180° per lo stesso tempo.

TORTA SALATA CON MELANZANE

Volete preparare una cena gustosa e diversa? Io adoro questa torta salata di Chiara è gustosissima.

Per la base

• 250 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino raso di sale
• 120 g di acqua calda
• 60-80 g di olio di semi di arachidi

Ripieno

• 1 melanzana grande
• 200 g di pomodori datterino o ciliegino
• feta greca (mozzarella)
• olio extra vergine di oliva
• origano , timo, basilico
• sale
• aglio 

1. In una ciotola mescolate la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Stendere con le mani nella teglia imburrata e infarinata oppure su carta forno.
2. Tagliate la melanzana a fette tonde sottili di circa 5 mm e disponetele sulla crostata, spolverate con poco sale, origano ed un bel giro di olio.
3. Tagliate i pomodori in fettine, unite l'aglio tritato e condite i pomodorini con origano, timo, sale ed olio. Versateli sulle melanzane. 
4. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata nella parte bassa del forno per circa 45 minuti, fino a quando le melanzane sono ben cotte. Fuori dal forno sbriciolate sopra la feta greca o la mozzarella tritata, aggiungete qualche fogliolina di basilico e servite.