- 1 kg di petto di tacchino aperto e steso sottile
- Rosmarino
- Aglio
- Sale e olio extra vergine d'oliva q.b.
- 3 salsicce (300 gr)
- 100 gr di olive verdi e nere
- 100 gr di pancetta a fette
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di acqua
- 600 gr di patate
- 40 gr di pangrattato
Prepariamo il petto di tacchino, aggiungiamo del sale su tutta la superficie e aggiungiamo poi il Rosmarino e l'Aglio tritato fine, fino a insaporire bene tutta la superficie del tacchino.
- Sbricioliamo adesso le salsicce e sistemiamole bene al centro del petto di tacchino.
- Aggiungiamo al centro le olive verdi e nere tagliate a rondelle e chiudiamo bene il petto di tacchino per formare un rotolo, aggiungiamo del sale anche all'esterno, su tutta la superficie.
- Avvolgiamo bene tutto il rotolo con la pancetta a fette e sigilliamo bene con dello spago da cucina. Sistemiamolo poi in una teglia ben unta con olio extra vergine d'oliva e aggiungiamo l'olio anche su tutta la superficie.
- Versiamo adesso mezzo bicchiere di vino bianco e di acqua sul rotolo di tacchino.
- Prepariamo anche un contorno di patate al forno, tagliamo a pezzi le patate, aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo bene.
- Aggiungiamo poi il pangrattato, il Rosmarino, l'Aglio e mescoliamo bene con le mani.
- Disponiamo poi le patate in una teglia ben unta con l'olio extra vergine d'oliva e versiamone un po' anche sulla superficie.
- Inforniamo e lasciamo cuocere le patate e il rolle' di tacchino in forno preriscaldato a 180° per circa 75 minuti ma controlliamo la cottura dopo 1 ora, perché può variare in base al forno che abbiamo a casa.
- Una volta cotto il rolle' estraiamolo dalla teglia ed eliminiamo lo spago da cucina con l'aiuto delle forbici. Tagliamolo a fette, disponiamolo su un piatto e portiamolo in tavola accompagnato dalle patate!
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