Ingredienti:
· 250 g di ricotta
· 1 uovo
· 1 mazzetto di prezzemolo
· 1 pizzico di sale
· 2 cucchiai di formaggio grattugiato
· 70 g di pangrattato
· 1 spicchio di aglio
· 250 g di funghi champignon
· 100 g di mix di funghi con porcini
· 1/2 bicchiere di latte
· sale q.b.
· farina q.b.
Procediemento:
Per preparare le polpette iniziamo ad unire gli ingredienti in una ciotola. Mescoliamo insieme la ricotta, uovo, parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Alla fine aggiungiamo il pan grattato poco per volta continuando a mescolare.
Prepariamo una ciotola con la farina. Diamo forma alle polpette, le infariniamo per bene e le teniamo su un piatto.
In una padella facciamo soffriggere l'aglio con un po' di olio di oliva.
Aggiungiamo i funghi champignon affettati e il mix con i funghi porcini. Saliamo a piacere, mescoliamo e lasciamo cuocere con il coperchio.
Quando i funghi sono appassiti aggiungiamo le polpette e lasciamo cuocere altri 10 minuti col coperchio rigirandole ogni tanto.
A metà cottura aggiungiamo mezzo bicchiere di latte, in questo modo si formerà una deliziosa crema.
Serviamo le polpette di ricotta ai funghi ancora calde.
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