500 g farina 00
5 uova intere
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di zucchero
100 g di burro
sale q.b.
1 bicchierino di latte tiepido
1 panetto di lievito di birra fresco (25 g) sciolto nel latte
1 patata lessata con un pizzico di sale e poi schiacciata
per il ripieno:
200 g prosciutto cotto a dadini
200 g di provola affumicata a dadini
100 g di formaggio semipiccante
2 fettine di mortadella
50 g di salame a pezzettini
Prendete la farina unite le uova intere l’olio lo zucchero il sale e la patata. iniziate a impastare e poi aggiungete il lievito sciolto nel latte e il burro. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e elastico con il quale formerete una palla e metterete a lievitare per 2 ore coperto da un telo.
Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, riprendetela e lavoratela ancora per qualche minuto. Distribuitevi poi i salumi e i formaggi tagliati a dadini, le fettine di mortadella fatte a striscioline e il salame. Continuate ad impastare fino a che tutti gli ingredienti si sono amalgamati e mettete l’impasto così ottenuto in uno stampo, di 25 cm di diametro e infornare statico già caldo a 180°C per 40 minuti circa.
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