CUPCAKE AL TRIPLO CIOCCOLATO

Che dire a volte si ha proprio voglia di cioccolato e qualcosa di cioccolatoso, e allora guardate questi muffin di Kat.

Per cupcake al cioccolato:

• 3 uova medie , temperatura ambiente
• 6 cucchiai di yogurt 
• 190 ml di latte
• 3 cucchiaini di succo di limone
• 400 g miscela di farina senza glutine 
• 45 g di polvere di cacao
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 375 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 339 g di burro morbido
• 150 g di cioccolato fondente fuso

Per la salsa al cioccolato fondente:

• 100 ml di latte
• 30 g di cacao in polvere
• 50 g di zucchero semolato
• pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente 
• 40 g di burro 

Per glassare la crema al burro al cioccolato:

• 680 g di burro morbido
• 480 g di zucchero a velo 
• 120 g di cacao in polvere
•  1/2 cucchiaino di sale
• 300 g di cioccolato fondente fuso 

Per cupcake al cioccolato:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
2. Mescolare insieme le uova, yogurt o panna acida, latte e succo di limone. Mettere da parte.
3. Aggiungi il burro agli ingredienti secchi, ottenendo una sabbia. Unire le uova con il latte e infine il cioccolato fuso.
4. Riempire  ogni muffin per circa 3/4.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
6. Lasciar raffreddare.

Per la salsa al cioccolato fondente:

1. In una casseruola, mescolare insieme cacao in polvere, zucchero, latte, sale e metà del cioccolato tritato. Scaldare fino a quando il cioccolato si è sciolto e si ottiene una miscela omogenea.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il resto del cioccolato tritato. Mescola tutto insieme fino a quando il burro e il cioccolato si sono sciolti.
3. Mettere da parte. La salsa al cioccolato fondente si addenserà leggermente durante il raffreddamento.

Per glassare la crema al burro al cioccolato:

1. In un robot da cucina sbattere il burro per 2-3 minuti, fino a quando diventa soffice.
2. Aggiungi lo zucchero a velo e sbatti per altri 5 minuti.
3. Aggiungere il sale e il cacao.
4. Aggiungi il cioccolato fondente fuso e batti fino a ottenere una glassa ricca e soffice al cioccolato con un colore marrone cioccolato uniforme.

Montare i cupcake:

1. Usa un beccuccio capovolto, per creare un buco nel mezzo di ogni cupcake. Riempilo con la salsa al cioccolato fondente.
2. Decora con la glassa di crema al burro al cioccolato.
3. Cospargere con scaglie di cioccolato.