Ingredienti:
300 g manitoba e farina 00
5 g di lievito di birra secco
120 g di ricotta
50 g zucchero
80 ml di latte circa
40 ml di olio di semi
Scorza di limone
2 g sale
Nutella q.b.
Procedimento
mescolare la farina 00 e Manitoba, stessa dose, la ricotta, lo zucchero, il
latte poco alla volta ed impastate.
Aggiungete il sale ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido e non
appiccicoso.
Formate un panetto e fate lievitare 1 ora e mezza. Stendete con un mattarello ad
uno spessore di un 1 cm circa e ritagliate con un coppapasta dei dischi.
Prendete un disco di pasta, spennellate i bordi con dell’albume d’uovo, al centro
mettere un cucchiaino di cioccolata, e ricoprite con l’altro disco di pasta.
Premete leggermente i bordi per farli aderire.
Poggiarli su carta forno e lasciar lievitare 30 minuti. Spennellate la
superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.
Cuocete a 180° per circa 10 minuti.
Sfornate, spennellate la loro superficie con del burro fuso e passateli nello
zucchero semolato.
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