Ingredienti:
500 g farina
(250 g farina 00 e 250 g farina manitoba)
225 g latte
150 g pecorino
grattugiato
2 uova
2 cucchiaini
di pepe
15 g sale
90 g olio o
strutto
1 c.ino
zucchero
Procedimento:
In una
ciotola mettere la farina, il lievito, lo zucchero, il formaggio e le uova, iniziare
ad impastare.
Versare
l’olio, il sale e il pepe.
Iniziare ad
impastare ed unire il latte necessario, per avere un panetto omogeneo ed
amalgamato bene. Formare una palla e metterlo a lievitare per 1 ora coperto.
Riprendere l’impasto
e posizionarlo in uno stampo cilindrico 20 cm., a bordi alti, imburrato ed
infarinato o coperto di carta forno. Coprire con un canovaccio e mettere a
lievitare per circa due ore.
Cuocere a 180° per
circa 35 minuti. Fare la prova stecchino.
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