Ingredienti:
500 g farina 00
200 g acqua
50 g latte
25 g olio
15 g lievito di birra fresco
15 g sale
Per la superficie:
sesamo q.b.
Procedimento:
Mettere la farina in una ciotola con il
lievito sciolto in 100 ml. di acqua.
Unire l’olio, il latte ed iniziare ad
impastare. Aggiungere l’acqua necessaria per avere un panetto, aggiungere il
sale.
Continuare ad impastare fino ad ottenere
un panetto liscio e omogeneo.
Coprire l’impasto con della pellicola
per 2 ore.
Dividere in 5 panetti.
Allungare ogni pezzo,
creando un cordone spesso 3 cm circa, assottigliare le estremità e formare una
S, e far passare il cordoncino più sottile su tutta la lunghezza della mafalda.
Spennellare con
dell’acqua o latte sulla mafalda e capovolgerla sul sesamo, pressando
leggermente in modo da far aderire i semini. Appoggiare le mafalde su carta
forno, coprire con pellicola e lasciare lievitare altri 30 minuti.
Infornare a 190° per 20 minuti circa,
fino a quando i panini risulteranno leggermente dorati.
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