FOCACCIA ALLE CIPOLLE

 

Ingredienti:

600 g farina manitoba

60 g olio di oliva

100 g latte

15 g lievito di birra fresco

5 g zucchero

150-200 g acqua

15 g sale

200 g di cipolle bianche

Olio e sale q.b.

Per spennellare:

25 g di olio extravergine di oliva 

25 g di acqua

1 cucchiaino di sale

 

 

Procedimento:

Versare in una ciotola il lievito sciolto in 100 ml. di acqua,  farina, zucchero e olio. Impastare bene con le mani, o una planetaria, unire il sale e mescolare fino ad ottenere un panetto morbido. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare 2 ore.

Intanto affettare le cipolle non troppo spesse, circa 3-4 millimetri, condire con dell’olio e sale e mescolare.

Trascorsa la prima lievitazione versiamo l’impasto nella teglia 40×30 unta, con le mani unte stendiamo l’impasto e lasciamo lievitare  30 minuti.

Ora con i polpastrelli delle mani formare i classici buchi nell’impasto e poi cospargere con un emulsione di acqua e olio (pari peso di olio e acqua). Mettere sopra le cipolle affettate e lasciare accendere il forno a 190°.

Cuocere in forno caldo, a 190-200° per 20 minuti circa.