Ingredienti:
400 g farina 0 (o 300 e 200 manitoba)
100 g manitoba
16 g sale
250-270 g acqua
3 g lievito di birra secco o 12 g lievito madre secco
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti, ottenere un impasto ben amalgamato. Porre l'impasto in una ciotola unta in frigo per 22 ore. Togliere l'impasto, fare delle palline da 100 g circa e lasciarli 1 oretta a temperatura ambiente.
Ora stendere le pizzette, farcirle e infornarle a 250° per 10 minuti.
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