PIZZETTE SOFFICI

Per cena ho preparato queste pizzette di Antonella, buonissime soffici e da rifare prestissimo!

Ingredienti: 480 g di farina 0 20 g di fiocchi di patate 350 g di latte 10 g di zucchero 35 g lievito masdre secco 10 g di sale 40 g di strutto o burro 20 g di olio EVO Farcitura q.b. passata di pomodoro q.b. di mozzarella q.b. di olio q.b. di origano q.b. di sale

Procedimento:

Versare gli ingredienti nella planetaria o nella macchina del pane.

Lavorare fino a che non è elastico e ben incordato.

Unire a fiocchetti lo strutto facendo assorbire prima di inserire il fiocchetto successivo e procedere nell'impasto. Aggiungere alla fine a filo l'olio ed incordare. L'impasto deve essere morbido e vellutato. Lasciare lievitare per circa 2 ore, l'impasto deve raddoppiare .

Rovesciare sulla spianatoia leggermente spolverata di farina e dividere l'impasto in pezzetti da 100 g arrotondando ogni pezzetto disponendo direttamente in teglia su carta forno.

Coprire con pellicola e far lievitare per circa 30 minuti. Ungendo i polpastrelli allargare le palline. 

Accendere il forno a 200° prima di infornare cospargere con passata di pomodoro, olio, sale ed origano , qualche minuto prima di sfornare distribuire la mozzarella e completare la cottura.