Ingredienti:
· 200 g di farina integrale
· 50 g di farina di segale
· 5 g di malto d’orzo
· 1 cucchiaino di sale
· 5 g di lievito fresco (o 2 g di lievito secco)
· 180 g di acqua
· semi vari (5 cucchiai)
Procedimento:
In una ciotola mescolate le farine, 2 cucchiai di semi e il sale. In un’altra ciotola mescolate l’acqua, il lievito e il malto.
Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate con un cucchiaio di legno in modo da compattare il tutto. Fate riposare coperto 10 minuti.
Dopo 10 minuti impastare dando delle pieghe.
Coprite la ciotola e fate riposare per 10 minuti.
Ripetete le pieghe per altre due volte e fate riposare 10 minuti ogni volta. Alla fine coprite con pellicola e fate riposare per un’ora.
Sgonfiate l’impasto e versate sul piano di lavoro ben infarinato. Stendete con le mani a formare un rettangolo.
Arrotolate il rettangolo poi passatelo su un piano in cui avrete disposto i semi in modo che si attacchino bene. Tagliate il filone in modo da formare dei bocconcini.
Mettete sulla teglia e fate lievitare ancora circa mezz'ora.
Mettete il pane nel forno già caldo a 200° e infornare per circa 35 minuti, finché è dorato.
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