CORNETTI INTEGRALI AL MIELE

Oggi ho provato questi cornetti di Benedetta con il metodo delle sfogliette, veloci e sani per la colazione.

Ingredienti:

IMPASTO BASE

·         250 ml di acqua

·         1 cucchiaio di miele

·         50 gr di zucchero di canna

·         1 uovo

·         80 gr di burro sciolto

·         1 limone grat.

·         250 gr di farina integrale

·         250 gr di farina di tipo 0

·         1 bustina (7gr) di lievito di birra disidratato

·         2 cucchiaini di zucchero di canna

PER LA SFOGLIATURA

·         50 gr di zucchero di canna

·         30 gr di burro fuso

DECORAZIONE

·         1 tuorlo d'uovo per spennellare prima della cottura

·         miele tiepido per spennellare dopo la cottura

Procedimento:

Mescoliamo la farina integrale, la farina di tipo 0, la bustina di lievito di birra disidratato. Mescoliamo.

Adesso aggiungiamo lo zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone, il burro sciolto, miele e l'uovo. Iniziamo a mescolare.

Continuiamo a lavorare l'impasto con le mani e ad aggiungere l’acqua, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica.

Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola, copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore.

Trascorso il tempo necessario lavoriamo leggermente l'impasto lievitato e formiamo un filoncino. Dividiamolo in 8 panetti da circa 120 gr l'uno.

Stendendiamo i panetti per formare 8 dischi di circa 2mm di spessore, poi sovrapponiamoli dopo averli cosparsi con del burro fuso e zucchero di canna.

Stendiamo i panetti uno alla volta, con il mattarello e aggiungiamo sulla superficie il burro fuso e lo zucchero di canna. Continuiamo stendendo e sovrapponendo tutti i panetti.

Dopo aver sistemato l'ultimo disco stendiamo con un mattarello per ottenere una sfoglia tonda, spessa circa mezzo centimetro.

Con un tagliapizza facciamo 8 spicchi e una piccola incisione al centro di ogni spicchio. Arrotoliamo gli spicchi per formare i cornetti e sistemiamoli nella teglia da forno, ricoperta di carta forno. Copriamoli con la pellicola e lasciamoli lievitare per circa 20 minuti.

Spennelliamo con del rosso d'uovo e portiamo a cuocere in forno ventilato a 170° per circa 20 minuti oppure in forno statico a 180° per 20 minuti circa.

Appena sfornati i nostri cornetti spennelliamoli con del miele leggermente scaldato!