Ingredienti:
320 g di farina forte
150 g di latte tiepido
8-10 g di lievito di birra fresco
75 g di zucchero
5 g di sale
70 g di burro morbido
1 uovo
Per la farcitura:
100 g di gocce di cioccolato
Procedimento:
Sciogliere nella ciotola della planetaria il lievito con il latte tiepido, 15 g di zucchero e 150 g di farina presi dal totale. Mescolare, coprire con pellicola, e fare riposare per 40 minuti.
Aggiungete la farina, lo zucchero rimanenti e l'uovo.
Rallentare la velocità e unire il burro tagliato a cubetti poco alla volta, facendolo assorbire prima di aggiungerne altro.
Aumentare la velocità e fare incordare, per ottenere un impasto liscio, omogeneo, e che si stacchi dalle pareti della planetaria.
Cambiare gancio sostituendo l'uncino alla foglia, aggiungere il sale e fare amalgamare.
Formare una palla e mettere l'impasto coperto con pellicola a lievitare per 2 ore circa.
Dividere l'impasto in 5 parti, ognuna del peso di 130g circa e formare delle sfere.
Prendere una sfera, appiattirla in un disco, cospargere con 20 g di gocce di cioccolato, e portare verso l'interno due lembi di impasto, formare un cilindro, rotolino.
Prendere uno stampo da plumcake di 30 cm x 11 cm, foderarlo con carta forno bagnata e strizzata e mettere all'interno il primo rotolino di impasto.
Procedere allo stesso modo con le altre 4 rotolini.
Fare lievitare fino al raddoppio.
Spennellare con latte, cospargere con gocce di cioccolato, e cuocere in forno a 170° per 5 minuti, poi a 160° per circa 20-25 minuti.
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