La ricetta che seguo sempre è questa di Anna Moroni.
Ingredienti:
100 g di farina
50 g di fecola di patate
100 g di mandorle sbucciate
75 di zucchero
100 g di burro morbido
1 uovo intero
1 cucchiaio scarso di lievito
vanillina
Cornflakes q.b.
Preparazione
· Frullare bene le mandorle con lo zucchero, aggiungere il burro e frullare.
· Unire l’uovo, la fecola, la farina e il lievito.
· Prelevare una piccola quantità di impasto e formare delle palline poco più piccole di una noce, quindi rotolarle nei cornflakes.
· Disporre i biscottini in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180°C per circa 20 minuti.
· Spolverizzare con poco zucchero a velo.
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