FOCACCIA AL ROSMARINO

Oggi ho voluto provare la ricetta di Winston, mi piace sperimentare focacce e lievitati.

Ingredienti:

PER L'IMPASTO FOCACCIA

·         400 g. farina

·         140 g. patata lessa schiacciata

·         150 ml. acqua

·         50 g. olio d'oliva

·         1 bustina Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI

·         2 cucchiaini zucchero

·         1 cucchiaino sale

PER LA SALAMOIA

·         2 cucchiai acqua

·         2 cucchiai olio d'oliva

·         Rosmarino q.b.

·         Pepe q.b.

·         Sale grosso q.b.

Procedimento:

Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti dell'impasto, quindi la farina, l'acqua, l'olio, lo zucchero, la patata lessa schiacciata e la bustina di Lievito. Cominciate a lavorare tutti gli ingredienti con un cucchiaio e unire il sale.

Lavorate a mano per altri 5 minuti. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, trasferitelo in una ciotola, copritelo e lasciate lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.

Stendete l'impasto con le mani direttamente in una teglia da forno  leggermente unta d'olio. Lasciate rilievitare la focaccia in teglia per un altra mezz'ora.

Nel frattempo preparate la salamoia che condirà la focaccia. Mescolate in una ciotolina l'acqua, l'olio, il rosmarino tritato e il pepe.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, premete la focaccia con le punte delle dita formando tante piccole fossette, quindi cospargetela con la salamoia aiutandovi con un pennello. Spolverate infine la superficie della focaccia con un pizzico di sale grosso. Cuocete la focaccia in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.