CROSTATA RIPIENA DI MELE

Ecco un'altra ricetta che mi ha incuriosito molto, questa l'ho vista da Azzurra.

Ingredienti:

·                     300 g di farina 00

·                     100 g di zucchero

·                     100 ml di olio di semi

·                     1/2 bustina di lievito 

·                     2 uova

·                     Scorza di 1 limone 

·                     Sale

PER IL RIPIENO:

·                     3 mele

·                     80 g di uvetta

·                     1 cucchiaio di zucchero

·                     1 cucchiaio di farina

·                     Succo di 1/2 limone

·                     Cannella q.b.

·                     Confettura di albicocche 

Procedimento:

Ponete l’uvetta in ammollo in una ciotola con l’acqua calda.

Impastate insieme tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Prelevate 2/3 dell’impasto e stendetelo su un foglio di carta forno infarinato.

Foderate con esso il fondo e i bordi di una tortiera da 22 cm ( meglio se a cerniera) imburrata e infarinata, oppure coperta con carta forno. Tenete da parte.

Tagliate le mele sbucciate a dadini, conditele con il succo di limone, la cannella e aggiungete la farina e lo zucchero. Mescolate bene. Unite anche l’uvetta ben strizzata.

Stendete un generoso strato di confettura sulla base della frolla, poi adagiate il ripieno di mele.

Stendete la frolla rimasta e coprite con essa le mele sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta.

Infornate a 160° ventilato per circa 25/30 minuti ponendo la teglia nella parte bassa del forno. Sarà pronta quando sarà ben dorata in superficie.

Estraetela dalla teglia solo quando sarà perfettamente fredda.