CASTAGONOLE ALLA RICOTTA

Ogni anno mi piace fare le castagnole alla ricotta di solito seguo la ricetta di Anna Moroni, questa volta ho seguito Martina, sempre ottime!

Ingredienti:

per all’incirca  40 -50 piccole castagnole

220 g di farina 00
6 cucchiai di zucchero  (circa 90g)
2 uova

zeste di un limone non trattato
zeste di un’arancia non trattata
125g di ricotta di pecora (magari di bon bon, quella fatta con crema di latte)
1/2 bustina di lievito per dolci  (7- 8g)
1/2 bicchierino di liquore (rum, anice, limoncello o Strega)
1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola mettete la ricotta e schiacciatela per bene fino a ridurla in crema, aggiungete le uova, lo zucchero, il liquore e mescolate con una frusta.

Aggiungete ora la farina, il sale e le zeste di limone e arancia; amalgamate il tutto agli altri ingredienti.

In un piccolo pentolino profondo mettete dell’olio di arachidi in quantità tale che le castagnole possano friggere in olio profondo. Portate l’olio a temperatura 170°.

Riempite una sac a poche con l’impasto e tagliate la punta in modo che l’apertura abbia una dimensione di circa 2 cm di diametro. Posizionatevi con la sac a poche sopra l’olio e premete facendo uscire circa 2 cm di impasto per volta e tagliando con un coltello in modo da farlo ricadere nell’olio.

Mano a mano che le castagnole saranno ben colorite, scolatele e adagiatele su carta assorbente. Lasciatele freddare, poi spolveratele con zucchero a velo.