POLPETTONE IN CROSTA DI SFOGLIA

Qualche settimana fa ho provato questo polpettone di Vale, che dire un'idea super, polpettone gustoso e idea favolosa!

Per il polpettone:

• 800 gCarne Macinata mista ( vitello e maiale)
• 2Uova
• 100 gParmigiano
• 100 gMollica di pane
• q.b.Pangrattato
• q.b.Spezie a piacere (aglio, prezzemolo, ecc)
• q.b.Sale

Per la copertura:

• 1 rotoloPasta Sfoglia
• 100 gPancetta (tesa)
• 1Tuorli (per spennellare la superficie)

1. Mescolare la carne macinata con il sale, le spezie a piacere, le uova, il parmigiano e la mollica di pane precedentemente ammorbidita nel latte e strizzata. Impastate il tutto ed unite poco pangrattato per far compattare meglio l’impasto del polpettone. Su un tavolo mettete un foglio di carta forno, cospargetelo con del pangrattato e mettete l’impasto del polpettone, con le mani date la forma di polpettone, avvolgetelo nella carta forno, mettetelo in una teglia e fatelo cuocere in forno statico a 180° per 40 minuti circa. Quando sarà, cotto togliete il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare.
2. 1. Su un piano da lavoro allargate il rotolo di pasta sfoglia. Mettete al centro della pasta sfoglia le fette di pancetta sovrapponendole leggermente tra loro. Mettete sulla pancetta il polpettone ed avvolgetelo nella pasta sfoglia chiudendo le due estremità a libretto. Ritagliate i bordi in eccesso, e ritagliateci delle stelle da mettere sulla superficie come decorazione.
   2. 1. Spennellate il polpettone in crosta di sfoglia con un tuorlo e rimettetelo in forno statico a 180° per altri 20 minuti, o fino a doratura. Sfornate il polpettone!