TORTA MIMOSA AL CIOCCOLATO

Un'idea simpatica per un compleanno o per una festa, l'ho vista da Vale e l'ho dovuta provare!

Ingredienti per il pan di spagna per una tortiera da 22 cm (fare 2 pan di spagna)

• 5 uova medie a temperatura ambiente
• 100 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro
• 30 g di fecola di patate
• 160 g di zucchero semolato
• buccia d’arancia grattugiata o vaniglia

Ingredienti per la bagna alcolica

• 120 ml di acqua
• 50 ml di caffè ben ristretto o liquore
• 1 cucchiaio di zucchero semolato

Ingredienti per la crema diplomatica al cioccolato

• 500 ml di latte intero
• 90 g di tuorli 
• 120 g di zucchero
• 30 g di amido di mais
• un cucchiaino di essenza di vaniglia o aroma vaniglia
• 60 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
• una noce di burro

+250 ml di panna da montare

Per il pan di spagna:

1. Montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. 
2. Setacciate in una ciotola la farina 00, la fecola, il cacao amaro ed eventualmente il lievito, meglio per due volte
3. Aggiungete in più riprese delicatamente questi ingredienti.
4. Aggiungete buccia grattugiata d’arancia o aroma preferito.
5. Versare in una tortiera imburrata e infarinata da 24 cm.
6. Infornare a 170° per circa 50 minuti.

Per la bagna:

In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero. 

Spegnete ed aggiungete il caffè oppure il liquore. 

Fate raffreddare completamente prima di usarla per la torta.

Procedimento per la crema diplomatica al cioccolato

1. In un pentolino portate ad ebollizione il latte.
2. Mescolate i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto chiaro. Unite l’amido di mais, vaniglia e il latte caldo.
3. Trasferite nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando fin quando la crema non si addenserà.
4. Quando si sarà addensata aggiungete il cioccolato fondente tritato.
5. In ultimo se volete unite una noce di burro alla crema.
6. Coprite con pellicola a contatto e raffreddare.
7. Montate in una ciotola la panna.
8. Aggiungetela delicatamente alla crema pasticcera al cioccolato.

Composizione della torta mimosa al cioccolato

1. Ricavate tre dischi dal pan di spagna.
2. Inserite il primo disco di pan di spagna su di un piatto e bagnate.
3. Farcite con un primo strato di crema diplomatica.
4. Procedete in questo modo fino a ricoprire l’ultimo disco di pan di spagna, ricordate di tenere da parte della crema diplomatica al cioccolato che vi servirà per ricoprire tutta la superficie.
5. Ricoprite tutta la torta con la crema.
6. Prendete l'altro pan di spagna dividetelo a metà, ricavate cubetti che serviranno per decorarla.
7. Cospargete tutta la superficie della mimosa al cioccolato con i cubetti di Pan di spagna.
8. La torta mimosa al cioccolato è pronta, fatela riposare in frigorifero per qualche oretta.