INGREDIENTI PER 20 PANINI
300 g di farina manitoba
200 g di farina ’00
un pizzico di sale
1 arancia non trattata
200 ml di panna fresca
1 bustina di zafferano
80 g di yogurt intero
100 g di zucchero semolato
25 g di lievito di birra o 1 bustina Mastro Fornaio
1 uovo medio
20 g di burro morbido
uvetta q.b.
PER LA FINITURA
1 albume + 2 cucchiai di acqua
zucchero semolato
PER LA FINITURA
1 albume + 2 cucchiai di acqua
zucchero semolato
Fate bollire la panna, aggiungete lo zafferano e fate raffreddare.
Mescolare 1 cucchiaio di yogurt, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di farina e il lievito, mescolate bene, coprite e fate riposare circa 15 minuti.
Versate le farine, lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, lo yogurt nella ciotola, unite il lievitino ed impastate con la foglia fino ad ottenere un impasto liscio.
Mettete la palla in una ciotola unta di burro, coprite con pellicola e fate raddoppiare in luogo caldo e lontano da correnti, ci vorrà circa 1 ore e 30 minuti.
Versate le farine, lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, lo yogurt nella ciotola, unite il lievitino ed impastate con la foglia fino ad ottenere un impasto liscio.
Mettete la palla in una ciotola unta di burro, coprite con pellicola e fate raddoppiare in luogo caldo e lontano da correnti, ci vorrà circa 1 ore e 30 minuti.
Nel frattempo mettete l’uvetta in ammollo.
Riprendete l’impasto lievitato e dividerlo in 20 pezzetti tutti uguali. Stendete ogni pezzetto fino a 25 cm assottigliando le estremità. Arrotolate partendo dalle punte i bastoncini così da ottenere delle “S”.
Mettete all’interno delle due chiocciole l’uvetta e premete bene.
Sistemate i panini in una teglia rivestita di carta forno.
Coprite i panini e lasciate lievitare per circa 20 minuti.
Sbattete l’albume con l’acqua e spennellate i panini, spolverizzate con zucchero semolato e infornate a 190° per 15-20 minuti.
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