PANFOCACCIA SOFFICE

Non credevo mi venisse così bene, e che fosse piaciuto così tanto, l'ho provato per curiosità ed è stata una sorpresa questo panfocaccia di Benedetta, buonissimo!

• 400 gr di farina 0
• 150 gr di semola di grano duro
• 1 bustina di Lievito di Birra o 30 g lievito madre secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 150 ml di latte tiepido
• 150 ml di acqua tiepida
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 15 g di sale
• per spennellare:
• Mezzo bicchiere di acqua con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• rosmarino fresco a piacere

Io verso tutti gli ingredienti nella macchina del pane per chi non ce l'ha, in una ciotola mettiamo la farina e aggiungiamo la semola di grano duro. 

1. Versiamo poi la bustina di Lievito di Birra , due cucchiaini di zucchero e mescoliamo bene con le mani.
2. In un'altra ciotola versiamo il latte tiepido, l'acqua tiepida, l'olio e il sale. Aggiungiamo le farine un po' alla volta.
3. Lavoriamo a lungo l'impasto fino ad ottenere un panetto dalla consistenza morbida ed elastica.
4. Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare circa 90 minuti.
5. Ungiamo uno stampo per torte 28cm e stendiamo con le mani l’impasto lievitato. Lasciamo lievitare per altri 30 minuti.
6. Spennelliamo con una soluzione di acqua e olio tutta la superficie del panfocaccia e con le dita pratichiamo dei buchetti e spolveriamo di rosmarino fresco.
7. Cuocere a 180° in forno per circa 25 minuti.