PANETTONE

Primo impasto:

150 g farina

90 g acqua

10 g lievito di birra

Secondo impasto:

500 g manitoba

150 g zucchero

200 g latte

3 uova

2 g lievito di birra

Terzo impasto:

200 g burro morb

5 tuorli

300 g manitoba

5 g sale

130 g zucchero

3 c.ini miele

scorza 1 arancia e 1 limone

2 vanillina

 uvetta o gocce (100 g)

Primo impasto:

Mescolare la farina con il lievito e l'acqua. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare 5 ore.

Secondo impasto:

Al primo impasto unitelo zucchero. Sciogliere il lievito con 50 g di latte e unirlo all'impasto, aggiungere la farina e il resto del latte.

Impastare bene fino a che si stacca dalle pareti e lasciarlo lievitare coperto per 5 ore.

Terzo impasto:

All'impasto uniamo la farina, i tuorli, il miele, lo zucchero e il sale, ed infine il burro morbido e le scorze. Impastare e unire le gocce o l'uvetta, dividere la massa in due stampi, coprirli e lasciarli lievitare 8 ore, fino al bordo.

Incidere la superficie con un taglio a croce, aprire i 4 lembi, mettere un pezzettino di burro al centro e richiudere i lembi.

Cuocere a 170° per 30 minuti.