- 3 uova grandi
- 125 g yogurt bianco
- 100 ml di latte
- 100 ml olio di semi di arachidi
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 150 g di scamorza
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di pancetta
- 70 g di olive snocciolate
- rosmarino opzionale
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per decorare
- 1 cucchiaio di albume
- 50 g di mandorle
- sale
In una terrina mescolate le uova. Aggiungete lo yogurt, il latte, l'olio, ed il parmigiano. Unite la farina, il lievito setacciato e mescolate bene.Aggiungete la scamorza ridotta a cubetti, i salumi, le olive, pepe e rosmarino.
In una ciotolina sbattete leggermente con una forchetta 1 cucchiaio di albume d'uovo, aggiungete le mandorle e mescolate bene.
Versate l'impasto in uno stampo da panettone mettete sopra le mandorle, salate leggermente e spolverate con poco parmigiano.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Se si colora troppo dopo 45 coprire con alluminio. Fate raffreddare e servite.
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