MINI SACHER

Questa ricetta di Morena è buonissima, cioccolatosa e gustosa!

Ingredienti per circa 50 pasticcini: 

100 gr di farina

25 gr di cacao 

125 gr di zucchero

40 gr di Burro

4 uova 

½ bustina di lievito

Confettura di albicocche

Per la Glassa:

125 gr di acqua

200 ml di panna fresca

220 gr di zucchero

75 gr di cacao amaro

8 gr di gelatina (4 fogli)

Preparare la base al cacao:

Sciogliete il burro.

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Incorporate delicatamente la farina, il cacao ed il lievito.

Unite molto delicatamente anche il burro fuso tiepido.

Versate in uno stampo rettangolare di cm 20x25 foderato di carta da forno bagnata e strizzata.

Infornate a 180° per 20-25 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Preparate la copertura:

Unite all’acqua ed alla panna il cacao setacciato e lo zucchero. Mescolate bene e portate ad ebollizione. Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda.

Quando il composto bolle spegnete il fuoco e lasciatelo riposare 10 minuti poi unite la gelatina strizzata e mescolate.

Tagliate in 2 strati la base al cacao e farcitela con uno strato sottile di confettura. Io non l'ho farcita.
Spalmatene uno strato sottile anche sulla superficie. Mettete a riposare in frigo almeno un’ora.
Io ho lasciato la torta intera ma volendo potete tagliare la torta a cubetti di 2 cm di lato e disporli su una gratella. 

Colare la glassa a 40° su ogni pezzo o sulla torta intera. Eventualmente raccogliete la glassa colata e ripetete l’operazione dopo aver fatto riposare i dolcetti in frigo qualche minuto. 

Lasciate addensare i pasticcini quindi disponeteli nei pirottini.