FOCACCINE SOFFICI

Mi sorprendo sempre quando ottengo delle meraviglie  da farina, acqua e lievito, ho visto questa ricetta di Benedetta e ho ottenuto un risultato pazzesco, ottime anche il giorno dopo, provatele!

Per 10 focaccine:

• 125 ml acqua tiepida
• 125 ml latte tiepido
• 10 g lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 /2 cucchiaio sale
• 50 g olio extravergine di oliva
• 400 g farina meglio se metà manitoba, metà 00

In una ciotola uniamo il latte e l'acqua, sbricioliamo il lievito di birra, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene con un cucchiaio per far sciogliere. 

1. Uniamo l'olio e iniziamo ad incorporare la farina mescolando infine il sale.
2. Quando l'impasto diventa più sodo lo portiamo sul piano di lavoro e continuiamo ad impastare. L'impasto dovrà risultare liscio, omogeneo ed elastico.
3. Formiamo una palla e lasciamo lievitare circa 40 minuti.
4. Stendiamo una sfoglia dello spessore di 1/2 cm circa e con un coppapasta di 10-12 cm di diametro formiamo dei dischi. Oppure con le mani formiamo delle palline, le schiacciamo leggermente e poi le lasciamo lievitare ancora.
5. Mettiamo i dischi di pasta su una teglia con carta forno, ungiamo leggermente la superficie per non farle seccare e facciamo lievitare 30 minuti.
6. Con le dita facciamo delle fossette.
7. Diamo una spolverata di sale fino o grosso e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 20-25 minuti, fino a quando le focaccine soffici non saranno dorate in superficie.
8. Sforniamo le focaccine soffici, e mentre sono ancora calde con un pennellino e un po' di acqua bagniamo la superficie, io non l'ho fatto ed erano comunque soffici.