CROSTATA TIRAMISU'

Se non la avete mai provata dovete provarla, è buonissima. Appena la rifaccio metterò una foto più carina e recente.

frolla:

200 g zucchero

360 g farina

vaniglia

2 uova

180 g burro

1/2 cucchiaino di polvere di caffè

crema:

250 g mascarpone

3 tuorli

170 g panna

100 g zucchero

3 g colla pesce

2 cucchiai rum

20 g zucchero

pan di spagna o savoiradi

100 g caffè

Inoltre:

1/2 c.ino polvere caffè

80 g nutella

cacao

Preparare la frolla al caffè e stenderla 4 mm, rivestire lo stampo imburrato e bucherellare la frolla. All'interno mettiamo la carta forno con dei fagioli e inforniamo 180° per 15 minuti circa.
Togliere il riso e cuocere ancora 4-5 minuti.
Lasciare raffreddare.
Preparare la crema ammollando la gelatina in acqua, strizzarla e scioglierla nel rum caldo.
Sbattere i tuorli e unire il rum. A parte mescolare 100 g di zucchero e il mascarpone. Montare la panna con i 20 g di zucchero.
Ora unire piano i 3 composti, i tuorli al mascarpone e infine la panna.
Prendere la frolla, e spalmare di nutella mescolata al caffè in polvere, fare un velo sul fondo della crostata. Stendere uno strato di pan di spagna, bagnarlo con il caffè amaro e riempire il guscio di frolla con la crema. Spolverare di cacao e mettere in frigo.