TORTA FREDDA PINGUÌ

Vi và una fettina di torta cremosa? ho provato questa ricettina di Vale, buona buona.

Ingredienti per la base biscotto

• 220 g di biscotti secchi al cacao
• 100 g di burro

Ingredienti per il ripieno

• 500 g di mascarpone
• 250 ml di panna da montare
• 3 fogli di colla di pesce circa 6 g 
• 80 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di panna da montare liquida ( solo se usate la colla di pesce)
• 70-80 g di cioccolato fondente ( per il disco di cioccolato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Ingredienti per la copertura

• 150 g di cioccolato fondente
• 150 ml di panna da montare liquida

Procedimento per la base biscotto

1. Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati.
2. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Trasferite il tutto in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il disco di cioccolato

1. Il disco di cioccolato dovrà essere posizionato a metà nel ripieno. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria (80 g).
2. Create un disco della stessa circonferenza della vostra tortiera, aiutatevi con un pennello oppure una spatola. Mettete il foglio di carta forno in frigorifero per almeno 30 minuti il tempo necessario per solidificarsi. 

Procedimento per il ripieno della Torta fredda Kinder Pinguì

1. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per almeno dieci minuti.
2. Montate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e mettete da parte.
3. In una ciotola ammorbidite il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo ed un cucchiaino pieno di estratto di vaniglia,e scagliette di cioccolato a piacere.
4. Unite la panna al composto di mascarpone.
5. In un pentolino scaldare due cucchiai di panna liquida e aggiungete la colla di pesce, mescolate fino a scioglierla del tutto.
6. Fate raffreddare leggermente la colla di pesce ed aggiungetela al composto precedentemente preparato.
7. Estraete la base di biscotto dal frigo e versate metà del ripieno sul fondo.
8. Aggiungete il disco di cioccolato sopra la metà del ripieno, premete leggermente e versatevi l’altra metà.
9. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Procedimento per la copertura di cioccolato

• In un pentolino scaldare la panna.
• Allontanate la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto. Fate raffreddare qualche minuto.
• Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla torta fredda ancora nello stampo.
• Ponete la torta fredda Kinder Pinguì in frigo per un’oretta circa.