Una ricetta al giorno ...: FOCACCIA DI BONCI

domenica 24 novembre 2019

FOCACCIA DI BONCI

Seguo Gabriele nelle sue puntate di Pizza hero, è bravissimo, io ho provato a fare questa sua focaccia e vi dirò che non è venuta niente male ...

1 kg farina tipo 1
700 g di acqua
3 g di lievito di birra
15 g di sale

Per la focaccia, impastiamo 1 Kg di farina di tipo 1 con 700 g acqua, 3 g lievito di birra ed inseriamo 15 g di sale a metà impasto. Lasciamo lievitare 24 ore in frigorifero in una ciotola unta d’olio. Stendiamo la focaccia, aiutandoci con la farina. Inforniamo, con un filo d’olio sopra, a forno altissimo, prima nella parte bassa, poi in quella più alta, fino a doratura.

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