PIZZA DI BONCI
- 500 g di farina 0
- 400 ml di acqua
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 10-15 g di sale
- 2 g di lievito di birra fresco
- semola rimacinata q.b
In una ciotola capiente mettete la farina e metà acqua. Aggiungere il lievito sciolto nel resto dell'acqua e unirla alla farina. Infine olio e sale.Lasciate riposare 10 minuti nella ciotola coperto.
Ora versare l'impasto sul piano infarinato con la semola. Dare due pieghe e rimettere nella ciotola unta e coprire con la pellicola.
Lasciare in frigo 24 ore.
Togliere l'impasto e lasciarlo 1 ora a temperatura ambiente.
Rovesciare l'impasto sul piano infarinato di semola e allargare in un rettangolo con le mani, trasferire l'impasto sulla teglia unta e lasciare lievitare 1 oretta. Condire con sugo e infornare nella parte più bassa a 250° per 10 minuti poi farcire con la mozzarella a infornare a 230° - 220° per 15 minuti.
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