SACHER TORTE

Questa ricetta la adoro, non sò perchè ma è il primo dolce che mi incuriosì, questo dolce mi fece crescere la passione per i dolci, la vidi in copertina su un vecchio fascicolo di ricette e lì è scoppiata la scintilla per il dolce e per i dolci. Oggi ho provato di nuovo la ricetta di Giorgia ed è sempre un ottima ricetta.

per la base sacher 24 cm:

75 g di zucchero
75 g di cioccolato fondente
80 g di farina 0
75 g di burro morbido
3 uova a temperatura ambiente
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito
vanillina
marmellata di albicocca


Per la glassa:

150 g di panna liquida
160 grammi di cioccolato fondente

preparate la base torta:

Sciogliete il cioccolato in microonde scon il burro, mischiateli.
Montare i tuorli con metà dello zucchero.
A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero.

Ai tuorli unire il cioccolato fuso, poi unire gli albumi lavorando dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Infine aggiungete la vanillina, la farina e il lievito.

Ungete bene la teglia e infornate a 170/180 gradi per 20 minuti circa.
Sfornate e fate raffreddare.
Tagliate la torta a metà e farcitela con la marmellata.
Lo strato di marmellata dovrà essere sottile.
Procedete poi a sigillarla, superficie e bordi, con altra marmellata diluita con un pò di acqua.

A questo punto preparate la glassa:

Mettete a bollire la panna in un pentolino, raggiunto il bollore togliete dal fuoco e mettete al suo interno la cioccolata che avrete precedentemente tagliato a pezzi non troppo grossi, mischiate bene fino ad ottenere un composto fluido e lucido.

Procedete a versare la ganache sulla torta e lasciate colare il cioccolato in eccesso. Ora attendete che si rapprenda un pò prima di procedere con la scritta.