Ingredienti:
500 g farina 0 (o metà manitoba)
350-360 ml acqua
50 g olio
20 g fiocchi di patate per purè
7 g lievito di birra secco
1 cucchiaino miele o zucchero
15 g sale
200 g salsa di
pomodoro
200 g
mozzarella
Procedimento:
Mettere in una
ciotola la farina, i fiocchi e l’acqua con il lievito e il
miele. Amalgamare gli ingredienti brevemente con un cucchiaio unendo
200-250 g di acqua.
Unire l’olio e
il sale, mescolare e unire l’acqua rimasta quanto ne serve per ottenere un impasto
piuttosto morbido.
Coprire con
della pellicola e mettere l’impasto in frigorifero.
Il giorno dopo
lasciarlo per 2 ore a temperatura ambiente.
Rovesciare
l’impasto su un piano infarinato stenderlo dare una piega, dividere
a metà e lasciare a riposare per 20 minuti.
Ungere con
dell’olio due teglie e adagiare l’impasto aiutandosi con le mani unte di olio,
lasciare lievitare 30 minuti.
Condire
con salsa di pomodoro e mozzarella. Infornate a 200°
per 20-25 minuti.
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