Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 Gr. farina
150 Gr. burro freddo a pezzetti
100 Gr. zucchero a velo
2 tuorli
1 pizzico di sale
vaniglia
Per la crema pasticcera:
400 Gr. latte intero
100 Gr. panna fresca
5 tuorli
40 Gr. amido di mais (maizena)
130 Gr. zucchero
Vaniglia
500 Gr. di frutta
Gelatina spray q.b.
Procedimento:
Per la crema Versare latte, panna e metà dello zucchero in un pentolino, insieme ai semi di vaniglia e la bacca. Fate scaldare lasciando sfiorare il bollore.
Ai tuorli aggiungere il restante zucchero e sbattere con una frusta rapidamente, unire l’amido e continuare ad amalgamare.
Togliere la bacca di vaniglia dal latte e versarne due mestoli nel composto di uova per diluirlo. Dopodiché riversare nel tegame e mescolare con una frusta fino a far addensare.
Non appena la crema si addensa spegnere la fiamma e versare in una ciotola di vetro.
Coprire la crema con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
Per la frolla mescolare la farina con il sale, lo zucchero a velo e i tuorli, ottenute delle briciole
aggiungere anche il burro e la vaniglia. Una volta amalgamati gli ingredienti formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporlo in frigo a riposare almeno un'oretta.
Stendere la frolla di circa mezzo cm., ritagliare dei cerchi e posizionarli nella teglia da. Livellare i bordi e bucherellare il fondo con una forchetta, mettere in frigo 20 minuti.
Posizionare sulla frolla della carta forno e riempire l'interno con legumi secchi.
Infornare a 170° per 15/20 minuti, rimuovere la carta forno e proseguire la cottura per altri 10/15 min, fino a doratura. Lasciare raffreddare.
Prendere la crema dal frigo, mescolare con una frusta e versarla in una tasca da pasticceria.
Estrarre il guscio di frolla dalla tortiera, riempire con un generoso strato di crema e decorare con frutta fresca. Spruzzare con la gelatina spray.
Nessun commento:
Posta un commento