Per il lievitino
g 150 di farina
g 90 di acqua
g 20 di lievito di birra
Impastare velocemente e fare riposare per 50/60 minuti fino al suo raddoppio coperto a temperatura ambiente.
Per l'impasto:
g 350 di farina manitoba
g 50 di acqua
g 100 di burro a temperatura ambiente
2 uova
zucchero 90 g
g 5 di sale
vanillina
buccia grattata di 1 arancia o 1 limone
Fare un impasto con gli ingredienti dell'impasto.
Appena il lievitino è pronto mettetelo sotto il secondo impasto poi cominciate a lavorarlo battendo finchè non ci saranno più striature bianche.
Mettere in una ciotola unta e fatelo lievitare per 1 ora e 1/2.
Rovesciare sul tavolo e formare i cornetti.
Coprire con un panno e far lievitare 40'-50'.
Pennellare con un uovo intero sbattuto e cuocere a 180/200° statico per circa 15 min. o fino a completa doratura.
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