CINNAMON ROLLS

Adoro queste brioche morbidose lievitate dal sapore di cannella. Oggi ho provato questa ricetta di Gz ma presto vi pubblicherò anche la mia ricetta, se non le avete mai fate provatele assolutamente.

Zucchero 60 g

Farina 00 615 g

Lievito di birra secco 5 g (fresco 18 g)

Sale fino 5 g

Acqua a temperatura ambiente 120 g

Latte intero a temperatura ambiente 120 g

Burro 80 g

Uova (circa 1) 55 g

PER AROMATIZZARE 

Zucchero 110 g

Cannella in polvere 15 g

Burro  15-30 g

Se come me usate un impastatrice o macchina del pane versate tutti gli ingredienti dell'impasto e una volta impastato lasciate lievitare.

A mano:

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Versate quindi in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina e lo zucchero, il lievito secco e il sale e mescolate.

Fate lo stesso con gli ingredienti liquidi. In una ciotola versate l’acqua insieme al latte e l’uovo leggermente battuto.

Continuate poi con il burro fuso che avrete lasciato intiepidire e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e, aiutandovi con il cucchiaio, mescolate fino ad ottenere un composto amalgamato. Trasferitelo sul piano da lavoro e impastate a mano fino ad ottenere una sfera liscia ed omogenea. L'impasto è pronto quando impastando le vostre mani risulteranno pulite.

Ungete con del burro una bacinella e riponete l’impasto al suo interno, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 30 minuti.

Passate alla preparazione del mix per aromatizzare. In una ciotola versate burro,  zucchero e cannella in polvere, mescolate per bene e tenetelo da parte.

Riprendete l’impasto lievitato e sgonfiatelo su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un matterello. Ottenete un rettangolo. 

Spennellate con la crema al burro.

Procedete ad arrotolare l’impasto. Cominciate sollevando delicatamente il lembo inferiore lungo tutto il lato più lungo, in questo modo vi aiuterete a staccarlo dalla spianatoia. Dopodiché procedete ad arrotolare un po’ alla volta e facendo attenzione ad arrotolare strettamente e senza schiacciare l’impasto.  

Con una lama affilata tagliate delle fette di circa 3-4 cm. Otterrete con queste dosi 12 rotelle; potete modellarle leggermente con le mani per arrotondare la forma.

Ungete una teglia  30x20cm o coperta con carta forno e sistemate i rotolini nella teglia tutti nello stesso verso distanziandoli tra loro 1 cm circa. Una volta disposti tutti i pezzi schiacciate delicatamente.

Coprite con pellicola trasparente lasciando lievitare per altri 30 minuti almeno. 

Cuocere in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente.

Note:

Se volete decorarli preparate la glassa versando 200 g di zucchero a velo in un recipiente e unite un po’ d’acqua fredda poco alla volta e iniziate a mescolare, continuate ad aggiungerne se necessaria, sempre un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una consistenza vischiosa e per finire cospargete i vostri cinnamon rolls.