TORTA FURBA RED VELVET

Altra ricetta di Benedetta, io adoro la red velvet!!!

PER IL FINTO LATTICELLO

• 125 g di yogurt bianco magro
• 135 g di latte
• 1 cucchiaio di succo di limone

PER LA BASE

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 180 g di olio di semi di girasole
• 10 g di cacao amaro (un cucchiaio)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di colorante rosso in gel
• 280 g di farina
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di bicarbonato

PER IL RIPIENO

• 250 g di mascarpone
• 500 ml di panna già zuccherata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. La Red Velvet originale prevede l'uso del latticello ma non è sempre facile da trovare. Allora prepariamo un finto latticello mescolando yogurt bianco, latte e succo di limone fino ad ottenere un liquido omogeneo.

COME PREPARARE IL PAN DI SPAGNA

1. In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a frullare aggiungendo lo zucchero, poi l'olio, il latticello, la farina poco per volta, infine il cacao amaro, estratto di vaniglia, e colorante rosso in gel.
2. Il colorante rosso non ha sempre lo stesso effetto, io ne ho messo un cucchiaio, ma dovrete regolarvi a seconda dell'intensità che volete ottenere perché non colorano tutti allo stesso modo.
3. Infine aggiungiamo 1 cucchiaio di aceto e un cucchiaino di bicarbonato per la lievitazione. Non vi preoccupate per l'aceto perché il sapore e l'odore scompariranno completamente dopo la cottura.
4. Una volta mescolato il tutto versiamo il composto in una teglia quadrata 35x35 cm ricoperta di carta forno.
5. Mettiamo in forno statico a 180°C per 15-20 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
6. Una volta pronto il pan di spagna, sforniamo e lasciamo raffreddare.

COME PREPARARE LA CREMA AL FORMAGGIO

1. In una ciotola versiamo il mascarpone e la panna già zuccherata, con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Montiamo a neve ferma .

COME ASSEMBLARE LA TORTA RED VELVET

1. Prendiamo il pan di spagna freddo e tagliamo in 4 quadrati uguali aiutandoci con un righello.
2. In questa torta la bagna non serve perché la base è già umida e soffice. In un piatto alterniamo un quadrato di pan di spagna con uno strato di crema al formaggio. Arrivati al quarto strato ricopriamo tutta la torta con la crema rimasta.
3. Con una spatola livelliamo bene tutta la torta per renderla liscia. Per decorare possiamo fare delle righe in superficie usando un pettine per dolci ma potete usare anche una semplice forchetta.
4. Per la decorazione ho scelto dei nastrini rossi e dei fiocchetti da poggiare semplicemente sulla panna. visto che l'ho preparata per San Valentino ho aggiunto dei cuoricini ricavati dalla pasta di zucchero.
5. La torta furba Red Velvet è pronta, vedrete che spettacolo al taglio della prima fetta, con gli strati alternati di pan di spagna e crema. Assaggiatela e sentirete il morbido ripieno che si scioglie in bocca, una vera delizia!
6. Spero che la ricetta vi sia piaciuta, so già che farete tante bellissime versioni personalizzate, inviatemi tutte le vostre foto!