Ogni tanto mi piace per cena fare la spianata, o la piadina, o la spianata sfogliata, o la piadina sfogliata, oppure questi
vortici di Azzurra che assomigliano alla spianata sfogliata ma a posto dello strutto questa volta ho messo l'olio, che dire eccezionali!
- 1 kg di farina 0
- 500 ml di acqua appena tiepida
- 15 g di lievito di birra
- 100 g di strutto (80 g di burro o olio)
- 20 g di sale
- rosmarino
- Sciogliete il lievito in 200 ml di acqua appena tiepida.
- Iniziate ad impastare la farina con l'acqua in cui avete sciolto il lievito, aggiungendone altra poco alla volta. Non appena l'impasto assumerà la forma di una palla morbida, unite lo strutto un pezzetto alla volta e il sale. Impastate per almeno 15 minuti fino ad ottenere una palla morbida, liscia e non appiccicosa.
- Ponete a lievitare in una ciotola capiente coprendola con della pellicola fino al raddoppio del volume (un paio d'ore), poi stendete l'impasto in maniera piuttosto sottile ottenendo una sfoglia rettangolare.
- Ungete l'impasto, salatelo leggermente e spolverizzatelo con del rosmarino fresco tritato.
- Arrotolate l'impasto su se stesso partendo dal lato corto e tagliate il rotolo ottenuto a fette di circa 2 cm.
- Disponete le girelle ben distanziate su delle teglie foderate di carta forno e lasciatele lievitare per un'altra mezz'ora.
- Condite con poco olio e infornate a 200° per circa 15 minuti, fino a quando i vortici non saranno ben dorati.
- Lasciateli intiepidire leggermente e farciteli a piacere.
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