Una ricetta al giorno ...: TIRAMISU' PASTORIZZATO

venerdì 9 agosto 2019

TIRAMISU' PASTORIZZATO

Io adoro il tiramisù, ecco la mia ricetta.

Ingredienti:

200 g tuorli

16 g gelatina

1 kg mascarpone

600 g panna

400 g zucchero

60 g rum

100 g acqua

Savoiardi

Caffè

nutella

Montare il mascarpone con la panna emettere in frigo. Montare i tuorli mentre sul fuoco portiamo acqua e zucchero a 121°, versare lo zucchero cotto sui tuorli mentre montano. Nel frattempo sciogliere la gelatina (ammollata) nel rum caldo e versarla sui tuorli mentre ontano fino a farli raffreddare. Ora unire il mascarpone con la panna ai tuorli. La crema è pronta.

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