TORTA DI CIOCCOLATO E NOCI

L'ho sempre adorata e ogni volta l'adoro sempre di più. Grazie Gz.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

Burro morbido 125 g

Uova medie 3

Zucchero 120 g

Cioccolato fondente 180 g

Gherigli di noci 100 g

Amido di mais (maizena)40 g

Farina 00 60 g

Lievito in polvere per dolci16 g

Cointreau 15 g

Scorza d'arancia 1

PER LA COPERTURA

Cioccolato fondente 250 g

Panna fresca liquida 125 g

Gherigli di noci 30 g

Per preparare la torta di cioccolato e noci, cominciate spezzettando il cioccolato e ponendolo a bagnomaria. Lasciatelo sciogliere completamente , quindi tenetelo da parte e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo occupatevi degli altri ingredienti. Ponete le noci nel mixer e azionate le lame per ottenere una farina fine. Lavate l’arancia e grattugiatene la scorza.

Prendete adesso la vostra planetaria e inseritevi lo zucchero e il burro morbido. Azionate la frusta e montate fino ad ottenere un composto spumoso. Cominciate quindi ad aggiungere, una ad una, le uova, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente incorporato nell’impasto.

Una volta inserite tutte le uova, procedete con la scorza d’arancia e, sempre continuando a lavorare, versate anche il cointreau . Togliete quindi il gancio e setacciate all’interno della brocca la maizena, la farina e il lievito.

Mescolate delicatamente con una frusta a mano o una spatola, fino a far incorporare bene le farine all’impasto. Prendete quindi il cioccolato, che nel frattempo si sarà raffreddato, e versatelo nell’impasto sempre mescolando con la frusta.

Una volta incorporato il cioccolato procedete inserendo, infine, la farina di noci. Mescolate accuratamente e versate l’impasto in uno stampo da 22 cm precedentemente foderato con carta da forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti (in forno ventilato cuocete a 160° per circa 30 minuti). Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Mentre la torta raffredda, potete dedicarvi alla copertura: Tritate il cioccolato fondente, mettete la panna in un pentolino e portatela a sfiorare il bollore, quindi toglietela dal fuoco e versatevi il cioccolato (19). Mescolate vigorosamente con le fruste per farlo sciogliere completamente, quindi trasferitelo in una ciotola posta all’interno di un recipiente più grande pieno di ghiaccio. Montate il composto con uno sbattitore elettrico per 10-15 minuti fino a che non otterrete una ganache ben montata.

Spalmate la ganache su tutta la superficie della torta fino a ricoprirla e, con una spatola liscia, create dei solchi ondulati per dare al vostro dolce un aspetto mosso. Guarnite il centro della torta con qualche gheriglio di noce tritato, e portatela in tavola!

Conservazione

La torta di cioccolato e noci si conserva in frigo fino a 3 giorni, protetta da una campana di vetro.