CROSTATA INTEGRALE

Vi piacciono le crostate? a me si tutte, burro o olio, farina0 o integrale, proprio tutte. Oggi vi propongo la versione integrale di Simona.

Quantità per 1 crostata da 20 a 24 cm

• 330 gr di farina integrale + 2 – 3  cucchiai per la spianatoia
• 100 gr olio di semi girasole o di lino
• 1 uovo intero
• 2 tuorli d’uovo
• 130 gr di zucchero di canna (in alternativa anche semolato)
• 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vaniglia
• 1 pizzico di sale

da 350 – 450 gr di marmellata a seconda della grandezza 

Prima di tutto preparate la base di pasta frolla.

Montare con l’aiuto delle fruste elettriche le uova, lo zucchero, la buccia di limone e vaniglia per 1 minuto, fino ad ottenere un composto spumoso, versate l’olio a filo e proseguite a montare fino ad amalgamare il tutto: Versate in un sol colpo la farina con il sale e il lievito setacciato se state realizzando una crostata. Mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno, versate l’impasto sul tavolo e aggiungete 2 – 3 cucchiai di farina integrale.

L’impasto della pasta frolla integrale, così come il classico, si presenta morbido molto malleabile. Mettere in frigo 2 ore.

Dopo il riposo in frigo, stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello infarinato di farina integrale ad uno spessore di 4 mm

disponete la pasta frolla integrale in uno stampo per crostate, (meglio se apribile) perfettamente imburrato e infarinato.

Tagliate via il resto di impasto e riponete subito in frigo o in freezer

bucherellate con i rebbi di una forchetta, potete farcire con la vostra marmellata preferita, oppure con un ripieno al cioccolato.

Importante è lasciare 6 -7 mm dal bordo in modo che il ripieno non straripi dai bordi:

Riprendete il resto dell’impasto, stendetelo sempre ad uno spessore di 5 mm e ricavate delle strisce di 1 cm e 1/2

Disponete le strisce sulla vostra crostata integrale, incrociandole.

tagliate via i pezzi in eccesso e riponete in frigo per 30 minuti prima di infornare.

Cuocete in forno ben caldo a 180° per 10 minuti poi abbassate a 175° e proseguite la cottura per altri 30 – 35 minuti, adagiando la crostata integrale sul fondo del forno per 5 minuti a fine cottura.

Lasciate raffreddare 5 – 6 h . E’ importantissimo il riposo! altrimenti non si tagliano le fette! inoltre solo dopo il riposo la crostata integrale assume un gusto squisito.