Per la base potete utilizzare un pan di spagna o una torta allo yogurt.
(per 8 persone):
1 angel food cake o la base che preferite (Victoria Sponge, Margherita, Fluffosa) o torta paradiso, pan di spagna.
Foglie di menta fresca per guarnire
Salsa ai mirtilli:
50 grammi di zucchero semolato
2 cucchiaini di amido di mais
85 ml di acqua
1 cucchiaino di succo di limone
280 grammi di mirtilli surgelati
Scorza grattugiata di limone (facoltativa)
Crema alla Cheesecake:
355ml di panna da montare
340 grammi di formaggio spalmabile ammorbidito
1/2 cucchiainodi estratto di vaniglia
90g di zucchero a velo
Per la salsa ai mirtilli:
In una casseruola mischiate insieme lo zucchero semolato e l’amido di mais. Aggiungete l’acqua e il succo di limone. Mescolate e unite anche i mirtilli congelati. Portate il tutto a ebollizione a fiamma medio-alta, mescolando spesso. Fate bollire il composto per due minuti, finché non si sarà addensato.
Lasciate raffreddare completamente (per velocizzare il raffreddamento potete mettere la ciotola in freezer e mescolare ogni 5 minuti, finché non è freddo).
Per la crema alla cheesecake:
Montate la panna ben ferma. In un’altra ciotola lavorate con le fruste il formaggio spalmabile, la vaniglia e lo zucchero a velofino a ottenere una crema gonfia e setosa. Incorporate la panna montata (mescolando dal basso verso l’alto).
Assemblate i trifle:
Tagliate la torta a cubetti. Mettete la metà dei cubetti di torta nei bicchieri. Mettete la crema in una sac à poche con bocchetta grande e dressate la metà della crema sullo strato di pan di spagna. Unite 1-2 cucchiai di salsa ai mirtilli e procedete con un secondo strato di pan di spagna e crema.
Completate con altra salsa ai mirtilli. Decorate a piacere con menta fresca e servite subito o dopo un breve passaggio in frigo.
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